Консервування шляхом заморожування. Зберігання і транспортування заморожених продуктів
Підтеми:
Документи:
- Активация трансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.С. Стоєв та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.98-105.
- Активація трансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.С. Стоєв та ін. // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.218-219.
- Вивчення показників, що впливають на якість заморожених фруктових начинок [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, А.Б. Горальчук, А.В. Євтушенко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.266-269.
- Влияние параметров низкотемпературного воздуха на процесс замораживания рыбопродуктов [Текст] / Московский энергетический институт (технический университет). // Холодильная техника : Научно-технический и информационный журнал. — С. 48-52.
- Вплив нових видів полімерних плівок на якість м'ясних продуктів під час зберігання [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасьєва, А.А. Іванова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.293-295.
- Застосування рідкого желеподібного льоду для холодільного зберігання морепродуктів [Текст] / Д.П. Семенюк // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.232-233.
- Исследование процесса теплообмена при замораживании овощей с применением механической вибрации [Текст] / ГНУ ВНИХИ, РГАУ-МСХА, Россия. // Холодильная техника : Научно-технический и информационный журнал. — С.47-49.
- Методы моделирования теплогидравлических процессов в объектах авиационно-космической техники, энергетике, пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключ.) / Нац. аэрокосмический ун-т "ХАИ" ; рук. Г. Горбенко. — Х., 2008. — 239 с.
- Мікробіологічна характеристика заморожених фруктових напівфабрікатів [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, В.О. Коваленко, А.В. Євтушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.125-128.
- Моделювання фазових переходів у харчовіх продуктах [Електронний документ] [Текст] / Н.М. Лавріненко // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
- Напрями удосконалення технології заморожування і тривалого зберігання овочів і фруктів. ІІ. Вплив попереднього підсушування на якість заморожених овочів і фруктів під час тривалого зберігання [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, Д.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.267-269.
- Напрями удосконалення технології заморожування і тривалого зберігання овочів та фруктів [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, Н.І. Гунько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.217-224.
- Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування [Текст] / О.І. Черевко, А.М. Одарченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.232-237.
- Низькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Людмила Ремінна. — Одеса, 2008. — 19с.
- Нове в технології заморожування ягід у швидкозаморожувальному тунельному апараті із застосуванням газоподібного азаоту [Текст] / Г.Д. Гамуля, Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.58-66.
- Нове в технології заморожування ягід у швидкоморозильному тунельному апараті із застосуванням газоподібного азоту [Текст] / Г.Д. Гамуля, Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко та ін. // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.198-199.
- Нові заморожені десерти з використанням наноструктурованого пюре із ягід та молочної сироватки [Текст] / Ю.П. Пасько, Р.Ю. Павлюк, Г.В. Носіченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.161.
- Нові технології консервованих заморожених функціональних оздоровчих добавок із дикорослих ягід з рекордним вмістом антоціанів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.С. Стоєв, Т.О. Цибенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.121-125.
- Новое о влиянии замораживания и процессов механоактивации на трасформацию пектинових веществ и желирующие свойства ягод при получении бад [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.М. Лосєва, С.С. Стоев // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.123-124.
- Оптимізація технологічного процесу лущення власнокруп`яних культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.03 / Наталя Фучаджи. — Херсон, 2006. — 20.
- Особливості процесу заморожування калини звичайної як сировини для виробництва напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / Д.М. Одарченко, А.І. Кудряшов, А.О. Бабіч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.145-151.
- Підвищення товарознавчих властивостей замороженої риби [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.360-367.
- Розробка нових методів визначення якісних показників та роширення асортименту заморожених напівфабрикатів на основі дикорослих ягід [Текст] : Звіт про НДР(заключний) / Кер.Д.М.Одарченко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 151. — (Заключні звіти з НДР за 2013 рік. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015).
- Споживчі властивості напівфабрикату на основі овочів і плодів під час низькотемпературного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича, В.І. Михайлик, Є.Б. Соколова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.230-238.
- Технико-экономическое обоснование концепции холодоснабжения предприятия по производству мороженого [Текст] : поясн. зап. к диплом. проекту (работе) магистра : 6.050601 - теплоэнергетика, 8.05060105 - энергет. менеджмент / Нац. аэрокосм. ун-т им. Н. Е. Жуковского "Харьк. авиац. ин-т", Фак. авиац. двигателей, Каф. аэрокосм. теплотехники (№ 205) ; рук. Горбенко Г. А. — Х., 2014. — 94 с. + прил.
- Формування товарознавчих властивостей заморожених пастоподібних напівфабрикатів на основі плодової сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Аліна Пак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18с.
- Формування товарознавчих властивостей заморожених пастоподібних напівфабрикатів на основі плодової сировини [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук / Аліна Пак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 253с.
- Хранение продукции глубокой заморозки [Текст] / М. Драгавцев // Логистика и управление : журнал для профессионалов логистики. — М. : ЗАО "Актион-Медиа", 2009. — С. 92-96.
|
