Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Зберігання продуктів харчування та консервування -->621.796

Консервування сушінням. В'ялення. Сушіння виморожуванням

Документи:

• Вальцьова іч-сушарка для сушіння плодово-ягідних паст [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є Загорулько та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.385-386.
• Визначення коефіцієнта поверхневого натягу в'язких розчинів методом відриву кільця [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.148-153.
• Дослідження умов зберігання та показників якості швидковідновлювальних каш, отриманих сушінням змішаним теплопідводом [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.21-26.
• Енергоефективні способи переробки харчової сировини: сушіння плодово-ягідної сировини [Текст] : навч. посіб. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 159.
• Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.12 / Таїсія Веселовська. — К, 2010. — 20с.
• Кінетична модель зсідання і механічних напружень у процесі сушіння харчової сировини [Текст] / В.О. Потапов // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / голов. ред. О.О.Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.190-198.
• Критерії оцінки якості - фактор розробки інноваційних технологій сушіня моркви та зелені [Електронний документ] [Текст] / С.М. Кобєлєва, Л.В. Труфкаті // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Кулинарные изделия на основе быстровостанавливаемого порошка белокачанной капусты [Текст] / А.И. Черевко, Н.И. Погожих, И.В. Бабкина // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.4-6.
• Математическое моделирование тепломассопереноса в процессе сушки пищевого продукта [Текст] / Л.С. Шишко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.130-134.
• Моделирование энергоэффективного процесса сушки [Текст] / В.А. Потапов, Н.М. Цуркан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 371-372.
• Моделювання тепломасопереносу в процесі конвективного сушіння харчової сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: спец. 05.18.12 / Людмила Шишко. — Одеса, 2001. — 18.
• Особливості розробки процесу сушіння дикорослих плодів і ягід та його апаратурне оформлення [Текст] / С.Л. Гніпов, Ю.І. Єфремов // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.230-232.
• Процес сушіння як відповідна зміна термодинамічного потенціалу модельної системи [Текст] / М.І. Погожих, М.М. Цуркан // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.280-282.
• Розробка процесів сушіння кизилу та продуктів на його основі [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.12 / Наталія Варваріна. — Донецьк, 2007. — 20с.
• Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / Андрій Пак. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19с.
• Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / А.О. Пак. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 211.
• Розробка рекомендацій щодо впровадження вакуумної НВЧ-технології в процесах сушіння та концентрування пряно-ароматичної сировини [Текст] : звіт про НДР(заключний) / кер. Черевко О.І. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 167.
• Самоорганізація дисипативної системи у процесі сушіння змішаним теплопідводом [Текст] / М.І. Погожих, М.М. Цуркан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.77-83.
• Спосіб виробництва кулінарних виробів з сушеного картопляного пюре [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.117-120.
• Спосіб отримання кулінарних виробів з сушеного картопляного пюре [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.64.
• Стабілізація хлорофіло-каротиноїдного комплексу під час переробки та консервування листових овочів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Н.В. Коробець, О.Г. Макаренко // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.47.
• Сушіння гідробіонтів у псевдозрідженому шарі [Текст] / Г.В. Дейниченко, Ю.В. Карнаушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.64-69.
• Технологія овочевих напівфабрикатів високого ступеня готовності [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.141-148.
• Технологія та обладнання для виробництва швидковідновлюваних каш із використання принципів ЗТП-сушіння [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, А.В. Пак, М.В. Жеребкін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.138-145.
• Удосконалення процесу зтп-сушіння харчової сировини [Текст] / М.І. Погожих, М.М. Цуркан // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.266-267.
• Характеристика дрібнодисперсних плодово-ягідних порошків, отриманих за кріогенною нанотехнологією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 197-199.
• Характеристики приладу для визначення вільної та зв'язаної вологи низькотемпературним калориметричним методом [Текст] / М.І. Погожих, М.М. Цурман, А.О. Пак // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / голов. ред. О.О.Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.177-185.