Консервування корнеплодів, картоплі тощо
Підтеми:
Документи:
- Анализ кинетики СТП-сушки при переменных режимах [Текст] / Н.М. Цуркан, В.А. Потапов, Н.И. Погожих // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.117-120.
- Экспериментальное определение кинетических коэфициентов при конвективной сушке картофеля [Текст] / В.А. Потапов, Н.М. Цуркан, Л.Р. Рябик // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.299-305.
- Изучение кинетики СТП-сушки тропического растительного сырья [Текст] / де Лайт, Н.И. Погожих // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.114-117.
- Изучение процесса СВЧ-сушки модельного тела при переменных режимах [Текст] / Н.М. Цуркан, Н.И. Погожих, В.А. Потапов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.108-111.
- Косвенный метод изучения кинетики конвекторной сушки материалов [Текст] / Н.И. Погожих // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.111-114.
- Модель влияния форм связи влаги на кинетику сушки [Текст] / В.А. Потапов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.309-317.
- Наукові основи аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Володимир Потапов. — Харьков : ХДУХТ, 2007. — 35.
- Научная концепция расчета СТП-сушилок [Текст] / А.С. Сомов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.395-401.
- Научные основы анализа и управления кинетикой сушки пищевого сырья [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Владимир Потапов. — Харьков : ХГУПТ, 2007. — 378с.
- Научные основы теории и техники сушки пищевых материалов в массообменных модулях [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Николай Погожих. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 368с.
- Образование диссипативных структур и температура материала в процессе сушки смешанным теплоподводом [Текст] / Н.И. Погожих // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.322-327.
- Разработка и исследование процесса стп-сушки моркови [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Александр Сомов. — Харьков : ХГАТОП, 2000. — 179с.
- Разработка рациональных режимов производства сушеного быстровосстанавливаемого картофеля [Текст] : Дис. ... канд. эконом. наук:05.18.12 / Николай Цуркан. — Харьков : ХГАТОП, 2000. — 187с.
- Распределение статистического давления на поверхности функциональной емкости при СТП-сушке [Текст] / Н.И. Погожих, В.А. Потапов, А.С. Сомов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.140-143.
- Розробка та дослідження процесу ЗТП-сушіння моркви [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Олександр Сомов. — Харьков : ХДАТОХ, 2000. — 17.
- Руйнування адгезійно-когезійної взаємодії ґрунтового забруднення рослинної сировини потоком води [Текст] / О.М. Всеволод // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.181-196.
- Спосіб відновлення сушених кулінарних виробів [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.35-36.
|
