Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Консервування харчових продуктів (в цілому). Консервування овочевих продуктів рослинного походження

Консервування інших овочів, бобових

Підтеми:

• Овочі, консервовані окремими способами
• Сушені овочі. В'ялені овочі.
• Консервування їстівних грибів (включаючи сушені гриби)
• Овочеві пасти, пюре тощо.

Документи:

• Вдосконалення якості концентрованих томатопродуктів в процесі їх виробництва [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Ольховська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 17с.
• Вдосконалення якості концентрованих томатопродуктів в процесі їх виробництва [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Ольховська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 314с.
• Вибір раціональних параметрів концентрування пюре із дикорослої сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.121-125.
• Використання системи альгінат натрію - CaCO3 - D-глюконо-б-лактон для структуротворення динного пюре [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.67-71.
• Влияние некоторых факторов на активность пероксидазы хрена при получении пищевых фитодобавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.И. Прудникова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.325-327.
• Влияние низких температур на микрофлору при получении фитопасты из хрена [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дуденко, Т.И. Прудникова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.98-101.
• Влияние упаковки на хранение пасты, изготовленой на основе морковки и тыквы [Текст] / А.А. Дубинина, В.О. Захаренко, Д.Н. Одарченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.220-223.
• Вплив ксантану на зберігання пасти, виготовленої на основі моркви та гарбуза [Текст] / А.А. Дубініна, А.М. Одарченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.329-337.
• Вплив попередньої обробки дикорослих ягід у ВШФЧ на мікробіологічні показники пастоподібного напівфабрикату [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.В. Дібривська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.118-120.
• Вплив харчових добавок на збереження вітаміну С та бета-каротину в пастах з гарбуза [Текст] / Г.В. Фетісова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.500-504.
• Вузол для розрізання плодів солодкого перцю на частини [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, С.В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.226-229.
• Дослідження впливу вологотеплового обробляння на зміну ароматичних речовин сої [Текст] / І.Р. Біленька // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.248-251.
• Дослідження в'язкості овочевих пюре залежно від технологічних факторів [Текст] / Г.О. Пестіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.132-137.
• Дослідження структурно-механічних властивостей структурної основи пюреподібних закусок із квасолі [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.25-26.
• Ефективність виробництва рослинних паст [Текст] / Н.О. Власова, В.М. Селютін, Г.А. Селютіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.288-292.
• Использование крахмала в технологии порошкообразного полуфабриката из грибов [Текст] / Н.И. Мячикова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.5-7.
• К вопросу вакуумной сушки пищевых продуктов [Текст] / В.А. Захаренко, П.Л. Пахомов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.238-241.
• Комплексна оцінка якості консервів з квасолі [Електронний документ] [Текст] / Л.В. Баля // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Моделювання процесів очищення солодкого перцю та їх конструктивне оформлення [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков,  Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.208-213.
• Новый консервант для плодовоовощной продукции [Текст] / Л.Н. Слесарь, С.И. Малютенкова, С.Г. Убеева, М.М. Шабанова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.233-238.
• О стабилизации овощных пюре полисахаридами [Текст] / А.Н. Одарченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.331-334.
• Отримання фруктових та овочевих соків гарантованої якості [Електронний документ] [Текст] / Л.Ю. Філіпова, Н.А. Ракуленко, А.А. Крохальова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Показники безпечності пюреподібної кулінарної продукції на основі квасолі [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.53-57.
• Радіопротекторні властивості пасти зі столового буряку [Текст] / А.А. Дубіна, Л.М. Беляєва, Н.М. Пенкіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.157-158.
• Систематизовані показники якості та безпечності овочево-м'ясних консервів для дитячого харчування [Електронний документ] [Текст] / І.К. Мазуренко // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Совершенствование технологии производства вторых блюд и гарниров для школьного питания [Текст] / А.Л. Роговая, Н.И. Шаповал // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.197-199.
• Температурний вплив на реологічні характеристики паст із ревеню та аґрусу [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.О. Захаренко, І.Ф. Овчинникова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.87-92.
• Товарні властивості ферментованих і маринованих кабачків та патисонів [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.15 / Ольга Юдічева. — Львів : ЛКА, 2000. — 279с.
• Товароведная характеристика новых пищевых фиодобавок из хрена, полученных с помощью криогенного измельчения [Текст] / Т.И. Прудникова, Р.Ю. Павлюк // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.215-218.
• Формування споживних властивостей молочних прохолоджуючих напоїв оздоровчого спрямування [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Марія Рудавська. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 20с.
• Формування споживних властивостей молочних прохолоджуючих напоїв оздоровчого спрямування [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Марія Рудавська. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 233с.
• Формування споживних властивостей паст із гарбуза та моркви [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех наук:05.18.15 / Тетяна Шарапова. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — 18 с.
• Формування якості напівфабрикату борщової заправки при виробництві та холодильному зберіганні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15. / Тетяна Карбівнича. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 19 с.
• Формування якості напівфабрикату борщової заправки при виробництві та холодильному зберіганні [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15. / Тетяна Карбівнича. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 295с.