Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)
Підтеми:
Документи:
- Биологически активные добавки из крови и их использование в производстве продуктов питания повышенной биологической ценности [Текст] / И.В. Лерина, В.В. Евлаш, В.А. Коваленко, В.Г. Горбань // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.105-106.
- Визначення амінокислотного складу нової поліфункціональної харчової домішки, виготовленої з використанням крові забійних тварин [Текст] / О.І. Черевко, П.В. Волошин // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.40-42.
- Використання мембранних методів у виробництві пектинових концентратів [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.43-44.
- Використання нетрадиційної сировини для виробництва концентратів профілактичного харчування [Текст] / М.В. Артамонова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.140-143.
- Вплив процесу еструзії на крохмаль екструзійних картоплепродуктів [Текст] / О.С. Шульга, В.М. Ковбаса // Харчова наука і технологія . — С.60-62.
- Дослідження впливу масової частки зародка пшениці на дисперсність сухих сніданків [Текст] / Т.В. Трощій, В.О. Захаренко, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.31-37.
- Дослідження діелектричних характеристик грибного порошку з опеньків [Текст] / Ю.І. Єфремов, Л.Р. Рябик // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.91-98.
- Дослідження електрофізичних властивостей начинок для продуктів висотемпературної коекструзії з метою контролю їхньої якості [Текст] / Л.В. Махинько, П.Д. Мельничук, І.Я. Романовський та інш. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.30-31.
- Дослідження процесу обсмажування картопляних чипсів [Текст] / О.А. Коваленко, В.М. Ковбаса, Б.В. Гребень та ін. // Харчова наука і технологія . — С.32-36.
- Дослідження споживчих властивостей сухих сніданків [Текст] / М.О. Міщенко, Л.З. Шильман // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.230.
- Екструзійні картоплепродукти з використанням різних видів зернових [Електронний ресурс] [Текст] / О.С. Шульга, В.М. Ковбаса, А.В. Шаран // Наукові праці Національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — 36-38.
- Залежність структурно-механічних властивостей "роздільних концентратів" від температури [Текст] / В.І. Маяк, Б.В. Ляшенко, М.Д. Харлап // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.353-354.
- Изучение реологических свойств ягодных самбуков с использованием сухого пищевого концентрата из боенской крови [Текст] / И.В. Лерина, Л.В. киптелая, В.В. Евлаш // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.134-137.
- Исследование миграции тяжелых металлов при экстрации растительного сырья [Текст] / Е.В. Рубанка, В.А. Терлецкая, И.Н. Зинченко // Харчова наука і технологія . — С.70-72.
- Исследование скорости испарения воды с открытой поверхности от давления и температуры [Текст] / В.А. Захаренко, Ю.Р. Князев // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.190.
- Исследование функционально-технологических свойств диетической добавки "Гемовитал" [Текст] / В.В. Евлаш, Н.И. Погожих, Л.А. Чернова, Е.Д. Розанова // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.62-66.
- Качественные характеристики биологически активных добавок из модифицированной боенской крови [Текст] / И.В.Евлаш Лерина, В.А. Коваленко, Е.Д. Розанова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.414-418.
- Комплексное токсиколого-гигиеническое исследование некоторых видов продовольственного сырья на наличие дурсбана [Текст] / В.В. Евлаш, И.В. Лерина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.136-139.
- Моделювання та удосконалення енерговикористовуючих процесів та апаратів харчоконцентратних виробництв [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.12 / Олег Станевський. — Одеса, 1999. — 19.
- Наукове обґрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищення харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.15 / Людмила Сердюк. — Харьков : ХГАПТ, 2001. — 191с.
- Научное обоснование технологии диетической добавки и пищевых продуктов антианемической направленности со стабилизированным гемовым железом [Текст] : автореф. дис....д-ра техн. наук: 05.18.16 / Вікторія Євлаш. — Харків, 2009. — 31с.
- Научное обоснование технологии диетической добавки и пищевых продуктов антианемической направленности со стабилизированным гемовым железом [Текст] : Дис....д-ра техн. наук: 05.18.16 / Виктория Евлаш. — Харьков : ХДУХТ, 2009. — 381с. + приложения.
- Научное обоснование формирования качества комбинированных зерновых продуктов повышенной пищевой ценности [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.15 / Людмила Сердюк. — Харьков : ХГАПТ, 2001. — 339с.
- Научное обоснование формирования качества комбинированных зерновых продуктов повышенной пищевой ценности [Текст] : Приложения к дис. ... д-ра техн. наук:05.18.15 / Людмила Сердюк. — Харьков : ХГАПТ, 2001. — 191с.
- Пищевые продукты с функциональными свойствами - настоящее и будущее [Текст] / Н.В. Дуденко, В.В. Евлаш // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.7-10.
- Разработка технологии новой пищевой биологически активной добавки на основе крови убойных животных и белоксодержащего сырья [Текст] / И.В. Лерина, В.В. Евлаш, Е.Д. Розанова та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.91-92.
- Разработка технологии смесей сухих функциональных для производства эмульсионных соусов [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Марина Колесникова. — Харьков : ХГАТОП, 2002. — 287с.
- Роздріблення технології екструзійних картоплепродуктів підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Оксана Шульга. — К., 2009. — 20.
- Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон.наук: 05.18.04 / Оксана Штонда. — К, 2004. — 18.
- Совершенствование качества пищевых продуктов на основе QFD-методологии и функционально-стоимостного анализа (ФСА) [Текст] / Н.И. Погожих, В.В. Евлаш, Е.В. Топоркова, Т.А. Евлаш // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.150-153.
- Способ определения свободной и связанной влаги [Текст] / Н.И. Погожих, В.А. Потапов, А.О. Пак // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.44-48.
- Сравнительное исследование качества пищевого концентрата из крови убойных животных в зависимости от способа высушивания [Текст] / В.В. Евлаш // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.132-135.
- Створення кондитерської продукції антианемічного спрямування з використанням різних форм заліза [Текст] / А.В. Гавриш, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.19-25.
- Технологія десерту сиркового "Попелюшка" протианемічної спрямованості [Текст] / В.В. Євлаш, М.О. Кадикова, О.Ю. Нагорний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.47.
- Технологія напівфабрикатів реструктурованих на основі печериць [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Ольга Пивоварова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 19с.
- Технологія напівфабрикатів реструктурованих на основі печериць [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Ольга Пивоварова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 274с.
- Технологія напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшнікового насіння [Електронний документ] [Текст] / Д.О. Бідюк // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
- Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Зіолковська. — Харків, 2008. — 17с.
- Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / А.В. Зіолковська. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 336с.
- Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Горальчук. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 19.
- Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Горальчук. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 298с.
- Технологія термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці та їх використання у складі супів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Тетяна Трощий. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19.
- Технологія термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці та їх використання у складі супів [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Тетяна Трощий. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 374с.
- Технологія функціональних концентратів з молочної сироватки, збагачених каротиноїдами гарбуза та антиоксидантами з нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.А. Берестова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.224-225.
- Товарознавча оцінка нових комбінованих екструдованих продуктів [Текст] : атореф. дис. ... канд. техн. наук / Надія Аннєнкова. — К : КНТЕУ, 2009. — 24.
- Удосконалення якості готових сухих сніданків [Текст] / М.Р. Мардар // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.210-215.
- Харчові концентрати [Текст] : підручник: гриф МОН України / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. — К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. — 320 с.
|
