Сушене, копчене, засолене м'ясо
Підтеми:
Документи:
- Вивчення функціонально-технологічних властивостей сушеного м'ясного напівфабрикату [Текст] / Д.А. Синько, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.143.
- Нові способи отримання сушених продуктів із м'ясної сировини [Текст] / Т.А. Голосняк, Н.В. Камсуліна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.90.
- Оптимизація тривалості механічної обробки під час виробництва солоної грудинки [Текст] / Л.Ю. Шубіна, О.В. Доманова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.435-439.
- Формування якості паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Т.М. Головко. — Харків, 2010. — 19с.
- Формування якості паштетів з використанням напівфабрикату кісткового харчового та еламіну [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Т.М. Головко. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 261.
|
