Зведений каталог бібліотек Харкова

Консервування риби. Консервні рибопродукти

Підтеми:

Документи:

Влияние пищевых добавок на реологические свойства криогелей изолированных белков гидробионтов [Текст] / Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк, П.П. Пивоваров та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.572-573.
Влияние технологических факторов на свойства криогелей изолированных белков гидробионтов для производства продуктов-аналогов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, П.П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.263-267.
Влияние условий выращивания и технологии обработки овощей на содержание нитратов [Текст] / В.И. Анохина, В.Е. Гончаренко, И.Ф. Овчинникова та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.342-343.
Вспомагательные вещества (НПАВ) в технологии получения кормовой муки и жира из рыбного сырья [Текст] / М.В. Кривич, Е.И. Упатова, В.С. Кривич, Виктор Мануэль Маркес Сальдуа // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.36-41.
Исследования реологических свойст белково-жировых эмульсий [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 48-51.
Комплексне кріоіонтропне структурування систем. Ізолювані білки гідробіонтів - альгінат кальцію в технології структурованих аналогів рибного філе [Текст] / Л.М. Крайнюк, Т.В. Бреславець, Ю.О. Савгіра // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.24-29.
Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия [Электронный ресурс] [Текст] : ГОСТ 10119-97 // . — Издание официальное. - [Введён 1999.03.19]. — К. : Госстандарт Украины, 1999. — 11с. [A4].
Метод определения продолжительности процесса холодного копчения рыбы [Текст] / Д.П. Луценко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.28-31.
Низкотемпературное сгущение биологической жидкости криля [Текст] / П.П. Пивоваров, Д.Ю. Прасол, И.Н. Фомина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.42-43.
Практическое руководство по микробиологии производства рыбных консервов и пресервов [Текст] / Ю.А. РавичЩебро, С.И. Иванова. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 88с.
Разработка технологии структурированных кулинарных изделий на основе белково-жировых эмульсий [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Юрий Хацкевич. — Харьков : ХИОП, 1990. — 288с.
Розробка композиції борошняного кондитерського виробу "Вупі пай" [Текст] / Н.А. Дзюба, А.Р. Антонова, О.В. Землякова // Харчова наука і технологія . — С.59-64.
Рыба охложденная. Технические условия [Электронный ресурс] [Текст] : ГОСТ 814-96 // . — Издание официальное. - [Введён 1997.08.06]. — К. : Госстандарт Украины, 1997. — 9с. [A4].
Структурированные полуфабрикаты для общественного питания [Текст] / Ю.Н. Хацкевич // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.113-114.
Технология кулинарной продукции на основе рыбного сырья [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Павел Иванников. — Харьков : ХГАТОП, 1994. — 254с.
Товароведная характеристика комбинированных консервов из прудовой рыбы [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.15 / Валерий Сахневич. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 172с.
Товарознавча характеристика комбінованих консервів зі ставкової риби [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Валерій Сахневич. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 18с.
Удосконалення процесу отримання сушених пористих продуктів на основі рибної сировини [Текст] : автореф. дис....канд. техн.наук:05.18.12 / Олександр Яшонков. — Керч : КДМТУ, 2014. — 23 с.
Удосконалення процесу отримання сушених пористих продуктів на основі рибної сировини [Текст] : дис....канд. техн.наук:05.18.12 / Олександр Яшонков. — Керч : КДМТУ, 2014. — 302.
Удосконалення процесу сушіння м`яса мідії у псевдозрідженому шарі із застосуванням осцилювання та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф. дис....канд. тех. наук:05.18.12 / Юлія Карнаушенко. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 18 с.
Удосконалення технології пресервів із прісноводної риби [Текст] / Н.В. Голембовська, Т.К. Лебська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.14.
Удосконалення технології росільного заморожування риби [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Ганна Паламарчук. — Одеса, 2005. — 19с.
Усовершенствование процесса сушки мяса мидии в псевдоожиженном слое с применением осциллирования и его аппаратурное оформление [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Юлия Карнаушенко. — Харьков : ХГУПТ, 2012. — 251.