Рослинні жири та олії з високою температурою плавлення
Підтеми:
Документи:
- Дослідження жирно-кислотного складу купажованих олійних композицій [Текст] / Ю.М. Хацкевич, О.С. Іванченко, В.О. Єфімова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.301-302.
- Дослідження технологічних та фізико-хімічних властивостей жирної коріандрової олії у процесі рафінації [Текст] / Ф.Ф. Гладкий, В.С. Калина, М.В. Луценко // Харчова наука і технологія . — С.25-28.
- Солюбілізація соняшнікової олії водяними розчинами Твін-80 [Текст] / Н.В. Мурликіна, О.В. Добровольська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.220-229.
- Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності [Текст] / С.В. Сорокіна, О.О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 343-350.
|
