Виробництво ікри.
Документи:
- Апробация экспресс-методов оценки качества икры у радужной форели [Текст] / Н.И. Шиндавина, Е.В. Моисеева, В.А. Янковская // Рыбное хозяйство. . — С.62-64.
- Бодрые креветки с запахом моря [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело . — С.36-37.
- Відділення вологи на різних етапах виробництва капсульної ікри [Текст] / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.3-4.
- Дослідження реологічних властивостей ікри зерністої лососевої [Текст] / Ю.М. Хацкевич, Н.В. Верешко, В.С. Ольховська // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.53-54.
- Икра по правилам [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.43.
- Красная, белая, чёрная, летучая. Икра в японской кухне. [Текст] / М. Степанников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.6-10.
- Красно-чёрный мир [Текст] / Е. Ковтун // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.82-84.
- Кулинарный словарь. Икра. [Текст] // Гастрономъ . — С.142.
- "Культурная" икра. Промышленное производство натуральной икры [Текст] // Мир продуктов . — С.42-43.
- Наукові принципи технології аналогів ікри [Текст] : Монографія / О.П. Рябець, Є.П. Пивоваров, С.В. Іванов та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 164с.
- Проблемы качества и безопасности зернистой икры рыб [Текст] / Л.Р. Копыленко, Н.А. Платонова и др. // Рыбное хозяйство. . — С.111-115.
- Технологія аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію [Текст] : автореф. дис.... канд.техн. наук: 05.18.16 / О.Ю. Рябець. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 19с.
- Технологія аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію [Текст] : Дис.... канд.техн. наук: 05.18.16 / О.Ю. Рябець. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 284с.
- Чёрная икра может стать ещё более деликатесным (в смысле редким) продуктом [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.58.
|
