Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво смакових продуктів

Виробництво пряностей та приправ.

Документи:

• 10 самых модных сочетаний специй 2007 [Текст] // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.55.
• Анализ структуры майонезов вискозиметрическим методом [Текст] / В.Н. Андреев, Ю.М. Березовский // Масложировая промышленность. . — С.33-34.
• Анализ технологических линий для производства майонеза [Текст] / К.В. Бакланов, Ю.А. Тырсин, В.А. Бакланов // Масложировая промышленность. . — С.10-13.
• Антиоксиданты из натуральных пряностей для торможения окислительных процессов в майонезе [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Коваль, Т.С. Дьякова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.138-142.
• Антоцианы плодов растений: опыт экстракции и сушки [Текст] / Л.А. Дейнека // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.28-31.
• Аппаратурное оформление непрерывного способа получения ефирных масел из растительного сырья [Текст] / Н.Я. Голубева, В.И. Коваленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.213-215.
• Ароматизаторы для молочных продуктов [Текст] / И. Орлов // Продукты и ингредиенты . — С.49.
• Ароматические приправы к кушаньям [Текст] / Н. Коханенко // Общественное питание . — С.25-26.
• Ароматное искусство [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ . — С.54-59.
• Ароматный чабер [Текст] // Мясное дело . — С.34-35.
• Ароматы здоровья. [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.31.
• Ах, как пьянит их аромат!... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.30-31.
• Ах, как пьянит их аромат!... [Текст] : Продолжение. Начало в №7-2011г. / Е. Каширина // Питание и общество . — С.24-25.
• Бинарные системы структурообразователей в рецептуре майонеза пониженной калорийности [Текст] / З.Т. Бухтоярова, Н.А. Бугаец, Н.А. Северина, А.С. Кичкарь // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.39-40.
• Биологическая ценность майонезов с применением композиций структурообразователей [Текст] / З.Т. Бухтоярова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.50-51.
• Ваниль и ванилин [Текст] / Н. Писарев // Пищевая промышленность . — С.60-66.
• Вдыхая пряный аромат, смакую магию природы [Текст] / К. Платонова // Мир продуктов . — С.18-21.
• Вечнозеленый лист благодарства и почтения [Текст] / Э. Кроткий // Мясное дело . — С.12-13.
• Вивчення впливу різних швидкостей заморожування пряних овочів на кількість мікроорганізмів та збереження бар [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.138-140.
• Вивчення фітонцидних властивостей смакових ароматичних добавок з часнику та плавлених сирків з їх використанням [Текст] / Р.Ю. Павлюк, О.О. Юрєва, Л.О. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.24-30.
• Вивчення хімічного складу ароматизаторів з нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.В. Полевич, Р.Г. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.3-7.
• Використання антиоксидантів з натуральних прянощів для попередження окислення каротиноїдів в БАД із перця [Текст] / В.В. Погарська, О.Г. Аіда // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.44-49.
• Використання малопоширених видів пряно-ароматичних рослин у виробництві натуральних ароматизаторів [Текст] / І.М. Силка, Н.Е. Фролова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.44.
• Вкус жизни в специях. [Текст] // Мир продуктов . — С.24-25.
• Вкус к жизни [Текст] / О. Хайам // Продукты и ингредиенты . — С.62-63.
• Вкус, цвет и аромат [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.26-28.
• Влияние поваренной соли на качество майонеза [Текст] / Л.И. Тарасова, Т.Г. Тагиева // Масложировая промышленность. №6 , 2005. — С.26-28.
• Влияние растворимых пищевых волокон на консистенцию майонезов и соусов [Текст] / Н.Е. Елисеева, А.П. Нечаев, М.В. Перковец // Масложировая промышленность. . — С.14-18.
• Влияние температуры и градиента скорости при перемешивании на реологические характеристики майонеза "Провансаль" [Текст] / Г.П. Забровский // Масложировая промышленность. . — С.30.
• Восточные пряности Santa Maria [Текст] // Рестораторъ . — C.60-61.
• Всё для настоящего майонеза. [Текст] // Пищевые технологии. Приложение . — С.25.
• Гидролизат [Текст] / З.В. Кочеткова, М.Л. Сирота // Общественное питание . — С.29-30.
• Глютамат натрия и вкус пищи [Текст] / И. Фастовский, А. Одинцов // Общественное питание . — С.34-35.
• Глютамат натрия [Текст] / А. Одинцов // Общественное питание . — С.26-28.
• Горчица-"Деликатный Аромат" [Текст] / Л.В. Ключникова, Д. Векуа // Масложировая промышленность. . — С.28-29.
• Горчичная горечь [Текст] // Мясное дело . — С.34-35.
• Горькая "перчинка" сегодняшнего дня" [Текст] / Г. Шубина // Производство спирта и ликероводочных изделий. №4 , 2008. — С.34-36.
• Гурманизация по-украински. Обзор украинского рынка приправ и пряностей, 2004-2005 гг. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.52-60.
• Гурман-трава [Текст] / Н. Паласьос // Ресторатор . — С.54-58.
• Девиз сегодняшнего дня: "Качество-это пережде всего натуральное сырьё плюс строгий контроль производства" (ароматизторы) [Текст] / Е.В. Борисенко, Л.А. Киндюкова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.42-44.
• Девица - красавица в зелени [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.23.
• Дослідження біофлавоноїдів ароматичної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська, І.М. Гурікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.30-37.
• Дослідження впливу ароматичних добавок на поліфенольні речовини ягід малини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.92-96.
• Дослідження впливу вологотеплового обробляння на зміну ароматичних речовин сої [Текст] / І.Р. Біленька // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.248-251.
• Дослідження стійкості ароматизаторів та методів їх стабілізації [Текст] / О.І. Черевко, В.В. Полевич, Р.Г. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.257-259.
• Дослыдження процесыв отримання ароматизаторыв з рослинноъ сировини [Текст] / Р.Г. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.391-395.
• Душистая трава ужа - эстрагон [Текст] // Мясное дело . — С.38-39.
• Едим носом, или Тайна лавров шеф-поваров. Цены на специи и пряности [Текст] / П. Овсянникова // Рестораторъ . — С.48-53.
• Експериментальне дослідження та методика розрахунку перколяторів [Текст] / М.Г. Черкашин, В.Г. Компанцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.276-279.
• Экспериментально-компьютерное моделирование рецептур майонезов, обогащённых йодом [Текст] / А.И. Жаринов // Масложировая промышленность. . — С.34-37.

1   2    3    4    5