Якість продукції, товарів, послуг та управління якістю в громадському харчуванні. [експертиза у ГХ].

Документи:

Авторські методичні розробки [Текст] : опорн. консп., метод. вказ., тести. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015.
Актуальні проблеми контролю якості кулінарної продукції [Текст] : Монографія / Харк. держ ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 224с.
Алгоритм упровадження системи безпечності на прикладі виробництва ковбаси вареної з додаванням нуту [Електронний документ] [Текст] / В.Д. Малигіна, О.Ю. Холодова, Л.В. Молоканова // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
Безпечність і якість продукції можуть бути досягнуті завдяки впровадженню системи НАССР [Текст] / В. Яницький // Харчова і переробна промисловість . — С.3.
Ветеринарно-санитарная экспертиза крови [Текст] / О.Н. Якубчак // Мясной бизнес . — С.92-93.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса крупного рогатого скота [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.62-64.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н.И. Мазур, О.П. Литвиненко // Мясной бизнес . — С.48-50.
Ветеринарно-санитарные требования к переработке кроликов [Текст] / Н.И. Мазур // Мясной бизнес . — С.44-50.
Вимоги до якості готової продукції та її експертиза [Текст] / В.І. Слободкин // Молоко переробка . — С.36-40.
Влияние стимулирования труда на качество продукции и совершенствование технологии ее приготовления [Текст] / Л.Н. Яцун, Т.Ю. Ковалевская // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.503-504.
Дослідження впливу цукру на показники якості плодово-ягідних систем [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.52-53.
Другой взгляд на использование ГМО [Текст] / А. Баранов // Хлебопродукты . — С.35-36.
Европейское качество свинины начинается с европейского качества проектов! [Текст] / Н.А. Николаева // Мясные технологии . — С.20-21.
Експертиза какао-порошку [Текст] / С.Є. Коломоєць, О.С. Круглова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.218.
Експертиза стану пакування та маркування майонезу, який реалізується на ринку міста Харкова [Текст] / О.К. Верникова, О.М. Постнова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.206.
Експертиза якості кефіру, що реалізується в торговельній мережі міста Харкова [Текст] / В.В. Ковальова, М.С. Одарченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.216.
Экспресс-метод определения микотоксина дезоксиниваленола в зерновых культурах [Текст] / Т.Н. Волкова // Пиво и напитки . — С.82-83.
Забезпечення інноваційного відтворення основних засобів виробництва підприємств харчової промисловості [Текст] / С.В. Стахурська // Проблеми науки. — 2008. — №3. — С.23-28.
Заготовки в ресторане : как просчитать? [Текст] / Лана Борисова // Рестораторъ . — С.42-47.
Зарубіжний досвід нові наукові тенденції, безпеки та якості м'яса [Текст] / О.М. Якубчак, Т.В. Таран // Мясной бизнес. №11 , 2005. — С.82-83.
Идентификация как средство обнаружения фальсификации [Текст] / М.А. Николаева // Пищевая промышленность . — С.6-8.
Идентификация подлинности и уровня качества коньячной продукции [Текст] / Э.М. Соболев // Пищевая технология . — С.98-101.
Изучение потребительского отношения к рекламе предприятий питания [Текст] / И.Ю. Тарасов // Організаційно-фінансові проблеми розвитку підприємств торгівлі та харчування : Збірник наук. праць / Відповід. ред. В.І. Оспіщев. — Харків : ХДАХТ, 1999. — С.61-63.
Индустриализация производства - основное направление повышения качества продукции [Текст] / В.И. Бараболя, В.И. Онищенко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.495.
Исследование качества бисквитных полуфабрикатов, приготовленных с использованием сортовой муки [Текст] / О.Н. Сафонова, Н.В. Черная, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.269-272.
Інтегрована система для контролю якості молока [Текст] // Молоко переробка . — С.10-12.
Інфраструктура якості Німеччини як приклад формування сучасної системи технічного регулювання України [Текст] / Л. Віткін, Б. Баласинович // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.45-50.
Качество продукции напрямую зависит от уровня производственной санитарии [Текст] / И.В. Осадчук // Молочное дело . — С.44--45.
Квалиметрия в ресторанном хозяйстве [Текст] : монография / В.Г. Топольник, А.С. Ратушный. — Донецк : ДонНУЭТ, 2008. — 243с.
Контроль качества рыбы [Текст] // Общественное питание . — С.9-10.
Международный опыт обеспечения безопасности и качества продуктов питания [Текст] / Д.А. Еделев, В.М. Кантере // Пищевая промышленность . — С.5-6.
Международный подход к украинским стандартам на молокопродукты (кефир и сметану) [Текст] // Молочное дело. №12 , 2005. — С.26-27.
Мероприятия по улучшению качества продукции пищевкусовой промышленности [Текст] / Н. Шаров // Пищевая промышленность . — С.515-518.
Методи контроля качества пищевой продукции [Текст] : Опорн. конспект лекц. для студ.по спец. 7.091707 "Технология питания", 7.091707 "Технология хран., консерв. и перераб. мяса", 7.091709 / Авт.-сост. Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Л.Д. Дмитриевич, Н.И. Мячикова. — Харьков : ХДУХТ, 2004. — 99.
Методологічні проблеми побудови індексів якості продукції [Текст] / Н.М. Гаркуша, О.В. Прокопова, Т.О. Сидорова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.371-375.
Методологія розгортання функції якості швидкозамороженої плодоовочевої продукції [Текст] / С. Белінська // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.57-63.
Методы контроля качества пищевой продукции для студентов спец. 7.091711 "Технология питания" [Текст] : Учеб. пособие / Сост. А.И. Черевко, Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Л.Р. Димитриевич, Ж.А. Крутовой, Л.Г. Зиборова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 2004. — 233с.
Направо пойдёшь-НАССР, налево-опять НАССР [Текст] / Н. Захарченко // Мясной бизнес . — С.12-13.
НАССР:играем по европейским правилам.Технологии и методы сертификации предприятий пищевой промышленности [Текст] / Л. Волова // Мир продуктов . — С.18-19.
Независимая экспертиза майонезов, реализуемых на потребительском рынке [Текст] / А.Я. Калинин // Масложировая промышленность. . — С.32-35.
Нові наукові тенденції щодо технології, безпеки та якості м'яса [Текст] / Якубчак О.М., Таран Т.В. // Мясной бизнес . — С.84-86.
Новые формы организации производства и их влияние на способы кулинарной обработки и качество продукции [Текст] / В.И. Шалько, Н.В. Полстяная // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.515-516.
О подходе к определению номенклатуры показателей качества кулинарной продукции [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.39-40.
Организация центра органолептических испытаний на пищевых предприятиях [Текст] / В.М. Кантере // Пищевая промышленность . — С.62-64.
Осеннее меню: как использовать преимущества сезона [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ . — С.50-55.
Основы стандартизациии и управления качеством продукции [Текст] : Учеб. пособие для техникумов пищ. пром-ти / С.С.Воротецкая , В И Комаров, Е.И.Лебедев, Т.М. Щедрина. — Минск : Вышэйшая школа, 1985. — 158.
Основы стандартизация и контроль качества продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие для студ. вызов по спец. 27.11 / Сост. Л.А. Касилова, Ж.А.Крутовой, Л.П. Цовма, П.П. Пивоваров, Л.Д. Манелова, Э.В. Юрина. — Харьков, 1992. — 136с.
Питна вода - категорія умовна? [Текст] / О. Прокопенко // Урядовий кур'єр . — С.12.
Повышение качества продукции - требование индустриализации отрасли [Текст] / Л.В. Черкашина, Л.М. Беляева, К.И. Ковалева, Н.В. Полстяная // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.453-454.
Поиск новых флуоресцентных зондов для анализа пищевых продуктов [Текст] / О.Н. Попилин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.347-348.

1 2