Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Автоматизированный учет и контроль сырья [Текст] / А.В. Тучин // Переработка молока . — С.18-19.
• Александр Власов: "Сколько в учебный процесс вложишь, столько от него и получишь" [Текст] / Н. Пастенак // Молочна промисловість . — С.22-25.
• Аналітична оцінка показників показників дії вражальних факторів як складова частина плас на підприємствах м'ясної промисловості. [Текст] / В.С. Гуць // Мясное дело . — С.21.
• Аналітичне обгрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г.О. Сабадош, А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.40-46.
• Антибиотики в молоке: о соответствии требованиям федерального закона [Текст] // Переработка молока . — С.19.
• Антибиотикоустойчивость промышленных микроорганизмов как современная проблема безопасности. [Текст] / Н.Г. Машенцева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.56-62.
• Антигенные структруры нативных и молочных белков и свободных аминокислот при ферментном гидролизе [Текст] / В.И. Круглик // Молочная промышленность . — С.75.
• Антимикробные свойства лактоферрина [Текст] / З.С. Зобкова // Молочная промышленность . — С.60.
• Антимикробный препарат на основе наносеребра для защиты колбас [Текст] / А.В. Серов // Мясная индустрия . — С.29-32.
• Антиоксидантні властивості кисломолочних напоїв збагачених рослинною сировиною [Текст] / Ш.Ю. Гойко // Харчова наука і технологія . — С.52-55.
• Антиоксидантные свойства композиций дигидрокверцетина и аминокислот [Текст] / Г.Г. Манукьян, И.С. Краснова, Т.В. Коробейникова // Переработка молока . — С.58-59.
• Антиоксидантные свойства различных ингибиторов [Текст] / И.А. Ивкова // Пищевая промышленность . — С.48-49.
• Аспекти нового способу підвищення біологічної цінності молока [Текст] / С.В. Сорокіна, З.П. Карпенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.459-460.
• Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] : Продолжение следует / Л.А. Тугуши // Молочное дело . — С.22-25.
• Безопасность молочной сыворотки в соответствии с ХАССП [Текст] // Переработка молока . — С.46-48.
• Биобезопасность молочной продукции [Текст] / В.И. Ганина // Переработка молока . — С.14-16.
• Биологически активные белки - ценные микрокомпоненты молочного сырья [Текст] / С.А. Комолов // Переработка молока . — С.54-56.
• Биотехнологический потенциал прорионовокислых бактерий [Текст] / А.В. Кривоносова // Молочная промышленность . — С.30-31.
• Биотехнология молокосодержащих продуктов для функционального питания [Текст] / О.В. Пасько // Переработка молока . — С.24-25.
• Биохимия молока [Текст] // Молоко переробка . — С.50-56.
• Більше уваги до вживання здорових молочних продуктів [Текст] / Д. Данильченко // Молочна промисловість . — С.53.
• Біологічна цінність згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними сиропами [Текст] / Н.В. Рябоконь, О.В. КочубейЛитвиненко, Т.Г. Осьмак // Харчова наука і технологія . — С.48-51.
• Біотехнологія кисломолочних напоїв із використанням сколотин та добавок із пряних овочів [Текст] / Т.А. Стуконоженко, Р.Ю. наук.кер.Павлюк, А.В. Хоменко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.162.
• Біохімія молока та молокопродуктів [Текст] : навч. посіб. ЗМОНМтСУ / С.І. Цехмістренко, О.І. Кононський. — Біла Церква : ПАТ Білоцерківська книжкова фабрика, 2014. — 168.
• Вакуум-сублимационная сушка сгущенных кисломолочных продуктов с растительными добавками [Текст] / А.У. Шингисов // Пищевая промышленность . — С.24-25.
• Вивчення спектроскопічних показників якості заморожених молочно-рослинних десертів з використанням сколотин [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, О.С. Архіпов, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 206-207.
• Вивчення фізико-хімічного складу цільного молока та відвійок, отриманих під час його сепарування [Текст] / Т.М. Рижкова, С.В. Іванов // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 - Харків : ХДУХТ , 2014. — С.289-292.
• Вивчення якості пастоподібних сумішей для молочних коктейлів, збагачених дрібнодисперсними вітамінними наповнювачами з порічки [Текст] / А.М. Фендриков, Н.П. наук.кер.Максимова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.165.
• Визначення складу бактеріального збагачувача у білкових молочно-соєвих продуктах. [Текст] / В.О. Ромоданова // Молочна промисловість . — С.47-49.
• Визначення технологічних параметрів одержання молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2001. — С.64-67.
• Визначення фізико-механічних характеристик піноутворення в білково-вуглеводних молочних системах [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.М. Ветров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.65-66.
• Використання екстрактів очитку пурпурного у виробництві кисломолочних напоїв [Текст] / Н.А. Дідух, Т.А. Лисогор, О.А. Кручек, Н.О. Могилянська // Харчова наука і технологія . — С.55-58.
• Використання мембранної технології в молочній промисловості та обґрунтування доцільності інвестування її впровадження у виробництво [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, М.А. Дядюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.288-293.
• Використання молочного білка-копреципітата в технології десертів на основі сухих вершків [Текст] / Г.І. Дюкарева, Т.М. Рижкова // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. — Полтава, 2002. — С.101-103.
• Використання монокультур Lactobacillus Plantarum у складі заквашувальних композицій продуктів для людей із серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.В. Назаренко, С.О. Окуневська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.127-128.
• Вимоги до якості молока в сировиробництві та рекомендації щодо поліпшення його сиропридатності. [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молочна промисловість . — С.46-49.
• Витаминизация молочных продуктов. Основные проблемы и этапы её осуществления. [Текст] / Г.П. Дмитровская // Молочное дело . — С.62-64.
• Витаминизация молочных продуктов. [Текст] / Г.П. Дмитровская // Молочное дело . — С.62-64.
• Влияние высокого давления газообразного азота на физико-химические свойства молока. [Текст] / Т.В. Кабанова // Переработка молока . — С.30-31.
• Влияние электромагнитной обработки на молоко-сырье [Текст] / В.И. Носкова // Переработка молока . — С.34.
• Влияние сезонных особенностей состава молока на сыропригодность [Текст] / Т. Прошкина, А. Белов, Н. Одегов, Е. Шалимова // Сыроделие и маслоделие . — С.28-31..
• Влияние температуры гомогенизации на показатели качества молока и сливок [Текст] / Т.Ф. Владыкина // Переработка молока . — С.52-53.
• Влияние условий накопления бактериальных полисахаридов при произаодстве кефира [Текст] / Р.Р. Еникеев, Д.Н. Бобошко, А.В. Зимичев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.17-19.
• Влияние ферментативного гидролиза лактозы с помощью препаратов b-галактозидазы на органолептические и физико-химические показатели молока. [Текст] / А.П. Чагаровский // Молочна промисловість . — С.32-35.
• Влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах [Текст] / А. Кригер, А. Белов // Сыроделие и маслоделие . — С.38-40.
• Внутризаводской контроль - новые методы оценки качества [Текст] / М.Л. Морозова // Переработка молока . — С.10-11.
• Возбудители инфекционных болезней животных [Текст] // Переработка молока . — С.50-51.
• Вологодский молочный институт. [Текст] / И.М. Бурыкина // Переработка молока . — С.52-54.
• Вплив електромагнітного оброблення на молочнокислі бактерії [Текст] / Л.М. Тележко, Є.П. Штепа, К.А. Михайлова, Я.Б. Пауліна // Харчова наука і технологія . — С.104-106.
• Вплив закваски на показники якості кисловершкового масла [Текст] / О.В. Бондарчук // Харчова наука і технологія . — С.42-45.

1   2    3    4    5    6    7