Теоретичні основи виробництва цукру. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Документи:
- Визначення антиоксидантної властивісті коренеплодів столового буряку та продуктів його переробки [Текст] : Тези доповіді / А.А. Дубініна, Н.М. Пенкіна // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.136-138.
- Використання натуральних цукрозамінників у харчовій промисловості [Текст] / Н.І. Штангеєва, Н.О. Григоренко // Харчова наука і технологія . — С.53-55.
- Вміст заліза у цукрі вітчизняного виробництва [Текст] / Т.А. Непочатих // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.44-45.
- Деякі аспекти процесу структуроутворення у розчинах драглеутворювачів [Текст] / А.Л. Фощан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.343-348.
- Концентрирование сахарных растворов в аппаратах блочного вымораживания [Текст] / О.Г. Бурдо, В.П. Мордынский, Д.А. Харенко // Харчова наука і технологія . — С.128-130.
- Оптимальное изменение плотности сиропа с OPTIMASS 7300 [Текст] // Напитки. Технологии и инновации . — С.46.
- Оцінка якості цукру та цукрозамінників [Текст] / В. Дорохович, О. Соловйова // Товари і ринки : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.127-131.
- Радіопроекторні властивості порошків із вторинних продуктів бурякоцукрового виробництва [Текст] / О. Штанько, Л. Солодько, Г. Сімахіна, В. Корзун // Харчова і переробна промисловість . — С.24-25.
- Реологічні властивості поліцукрідів [Текст] / М. Мусій, О. Точкова, В. Манк // Харчова і переробна промисловість . — С.24-26.
- Сахар и его заменители в производстве продуктов питания [Текст] / Г.А. Ермолаева, Л.А. Сапронова, Б.Г. Кривовоз // Пищевая промышленность . — С.48-51.
- Структура и принципы создания гибкой технологии кристаллизации сахара [Текст] / В.И. Тужилкин, В.А. Коваленок, С.П. Гольденберг // Пищевая промышленность . — С.34-36.
- Цукор-песок. Технічні умови [Електронний ресурс] [Текст] : ДСТУ 2216-93 // . — Видання офіційне. - [Чинний від 1996-01-01]. — К. : Держспоживстандарт України, 1996. — 9с. [A4].
- Цукор-рафінад. Технічні умови [Електронний ресурс] [Текст] : ДСТУ 2213-93 // . — Видання офіційне. - [Чинний від 1996-01-01]. — К. : Держспоживстандарт України, 1996. — 10с. [A4].
|
