Окремі процеси переробки м'ясних продуктів.
Підтеми:
Документи:
- Биологическая ценность быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / А.М. Сивачева, А.М. Донцова, Т.П. Ниценко // Мясная индустрия . — С.75-77.
- Ветеринарно-санитарная експертиза мяса при заболевании животных листериозом [Текст] / Н.И. Мазур, Н.И. Селюченко // Мясное дело . — С.20-21.
- Використання функціональних емульсійних систем у технологіях м'ясопродуктів [Текст] : Тези доповіді / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.223-225..
- Влияние механической обработки баранины на активность тканевых протеиназ [Текст] / Я.М. Узаков, Ш.Е. Туракбаев, Д.А. Оспанова, Ф.А. Масловский // Мясная индустрия . — С.62-63.
- Вплив високого тиску на структуру та показники якості м'яса птиці [Текст] / А.Д. Гладка, І.Б. Левіт, І.О. Сасіна // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.187-192.
- До питання вибору робочого органа для подрібнення м'ясної сировини з низькими якісними характеристиками [Текст] / В.Г. Топольник, Н.М. Іванова // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.110-115.
- Дым без огня... [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мир продуктов . — С.46-47.
- Инновационная энергосберегающая технология переработки жировых отходов и жирового сырья животного происхождения в альтернативное биодизельное топливо [Текст] / И.М. Чернуха, Д.Г. Горохов, М.И. Бабурина // Все о мясе . — С.4-5.
- Инновационный подход к производству натуральных полуфабрикатов [Текст] / Т. Шугурова // Мясной бизнес . — С.56-57.
- Использование продукта экструзионной обработки пшеничных отрубей при производстве мясных рубленных изделий [Текст] / Т.В. Шленская // Пищевая промышленность . — С.64-65.
- Кулинарию создал огонь [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.20-21.
- Моделювання процесу гідролітичної деструкції колагену харчової кістки за умов підвищеного тиску та температури [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, М.П. Бакіров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.21.
- Нужно быть поинтенсивнее (игольные инъекторы и массажеры мяса) [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес . — С.49-52.
- Обгрунтування режимів обробки м'ясопродуктів за допомогою високого гідростатичного тиску [Текст] / Г.Ф. Коршунова, О.В. Сабіров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.73-78.
- Определение структурно-механических свойств мяса с высоким содержанием соединительной ткани, обработанного ультразвуком [Текст] : Тези доповіді / Г.М. Постнов, Н.А. Чеканов, ЧервонныйВ.Н., Д.В Нечипоренко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.385-387.
- Оптимизация холодильной обработки баранины [Текст] / Н.И. Вавилова // Мясная индустрия . — С.8-10.
- Перспективи використання мікробіальних ферментних препаратів у технологіях переробки низькосортної м'ясної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна, В.Г. Горбань // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.99-102.
- Перспективи змыцнення конкурентних переваг м'ясопереробного виробництва шляхом удосконалення технологічних та організаційних рішень [Текст] / В.М. Селютін, Н.М. Севериненко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.445-450.
- Разработка концептуальной модели комплексного показателя качества растительно-мясных экструдатов [Текст] / В.Б. Крылова // Все о мясе . — С.20-22.
- Розморожування м'яса. [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.40-41.
- Розробка процесу жарення м'яса із високим умістом сполучної тканини [Текст] / Н.Ю. Молчанова, В.О. Скрипник // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.148-155.
- Спосіб обробки фабрикату свинячих черев рослинним дубителем [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко, Н.І. Ниценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.158-162.
- Сучасні способи холодильного оброблення м'ясопрдуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.32-34.
- Техгнология гидрорезания при разделке мясного сырья [Текст] / И.Д. Мурашов, С.А. Петраков // Мясная индустрия . — С.46-48.
- Технологии и ингредиенты для переработки жирного сырья [Текст] / Е.С. Осипова // Мясная индустрия . — С.53-56.
- Технологическая линия по переработке мягких и жировых тканей Centriflow [Текст] / В.Е. Рябиков, А.С. Негоица // Пищевая промышленность . — C.54-55.
- Технологические особенности производства цельномышечных мясных деликатесов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.24-35.
- Технологія галузі. Р.2.Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса [Текст] : Опорний консп. лекцій для студ. спец. 6.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" / Укл. М.О. Янчева, В.А. Большакова, О.Б. Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 172с.
- Технологія сушеного м'яса [Текст] / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч та ін. // Мясное дело . — С.26-28.
- Удосконалення процесу тендеризації м'яса за допомогою ультразвукових коливань та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Микола Чеканов. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 17.
- Удосконалення процесу тендеризації м'яса за допомогою ультразвукових коливань та його апаратурне оформлення [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Микола Чеканов. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 250с.
- Функционально-технологические свойства растительно-мясных экструдатов [Текст] / В.Б. Крылов // Мясная индустрия. №11 , 2005. — С.66-68.
- Шляхи підвищення ефективності переробки нехарчових відходів м'ясопереробної галузі [Текст] / Г.Б. Брік, Д.М. Ткаченко // Мясное дело . — С.24-25.
|
