Бердичевский Валерий Хацевич
Документи:
- Влияние некоторых антикристиллизаторов на температурный режим приготовления сахарной помады [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.209.
- Десертные полуфабрикаты высокой степени готовности на основе метилцеллюлозы и овощей [Текст] / П.П. Пивоваров, В.Х. Бердичевский, М.М. Калакура, О.А. Гринченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.144-145.
- Использование натрий карбоксиметилцеллюлозы для улучшения качества отделочных полуфабрикатов [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Централизация производства и совершенствование технологии продуктов общественного питания : Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССР; Киевский торгово-экономический ин-т. — К., 1984. — С.66-69.
- К вопросу об организации рационального питания студентов вузов [Текст] / Л.З. Шильман, Л.М. Беляева, Л.Р. Димитриевич та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 336-337.
- Методические указания по выполнению курсового проекта по технологии производства продуктов общественного питания для студ. 4 курса технолог. фак-та [Текст] / Сост. П.П.Пивоваров, Л.З. Шильман, Л.А. Касилова, В.Х . Бердичевский, Ф.В. Перцевой, О.А, Гринченко. — Харьков, 1989. — 80с.
- Новый способ хранения очищенного картофеля [Текст] / П.П. Пивоваров, В.Х. Бердичевский, Ф.В. Перцевой та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.127-128.
- Организация контроля качества продукции в общественном питании [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.А. Касилова, В.В. Карсекина, Л.Г. Чернявская. — К. : Техника, 1985. — 143с.
- Проектирование предприятий общественного питания [Текст] / В.Х. Бердичевский, В.И. Карсекин. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Вища школа, 1988. — 208.
- Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания [Текст] / В.Х.Бердичевский, В.И.Карсекин, М.Б.Резник и др. — К. : Техника, 1988. — 128.
- Технологическое проетирование предприятий общественного питания [Текст] : Учебное пособие / В.Х. Бердичевский, В.И. Карсекин. — К. : Вища школа, 1979. — 232.
|
