Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.

Документи:

• Актуальність використання порошку топінамбура в технології кондитерських виробів [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.С. Цибань // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.143-144.
• Аналіз асортименту функціональних добавок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / К.А. Рижкова, Н.І. Черевична // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.248.
• БАД в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / Г.В. Иванова // Пищевая технология . — С.53-55.
• Биологически активная добавка "Модифилан" и помадные конфеты. [Текст] / Л.Т. Самкаева // Кондитерское производство . — С.22-23.
• Биомодифицированные продукты в производстве конфетных масс. [Текст] / В.В. Румянцева // Кондитерское производство . — С.26-27.
• Больше внимания контролю пищевых красителей [Текст] / Н.В. Рудометова // Кондитерское производство . — С.27-.
• "...Большинство компаний... ищет новые пути, которые могли бы стать хорошим экономическим решением для клиентов" [Текст] / И. Корниенко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — 21.
• Визначення вмісту штучних барвників у льодяниковій карамелі [Текст] / О.М. Сасюк, О.С. Круглова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.252.
• Визначення динаміки зміни показників кольоровості зефіру з додаванням кріас-барвників [Текст] / М.В. Артамонова, В.В. Євлаш // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.5-6.
• Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н.І. Марципака, О.В. Самохвалова // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.155-157.
• Використання мікробного полісахариду ксампану в технології бісквітних напівфабрикатів [Текст] : монографія / О.В. Самохвалова, Н.І. Черевична. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 107с.
• Використання наноструктурованих каротиноїдних та цитрусових рослинних кріопюре в технології сиркових десертів [Текст] / В.В. Погарська, Д.О. Глубокий, Н.П. Максимова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.204-205.
• Використання природних добавок у виробництві кексів [Електронний документ] [Текст] / Т.М. Лозова, Х.І. Ковальчук // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Використання рослинних добавок у нових кондитерських виробах імуномодулюючої та радіозахисноїдії [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.175-177.
• Вівсяне печево з додаванням хітин-протеїнового комплексу [Текст] / Н.К. Черно, С.О. Озоліна, Л.С. Гураль // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.39-40.
• Вкусоароматические добавки и красители применяемые для повышения органолептических свойств кондитерских изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты . — С.26-29.
• Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжука, на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / З.Т. Бухтоярова, Н.А. Бугаец, О.А. Корнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.47-49.
• Влияние каротиноидных добавок на качество песочного полуфабриката [Текст] / Н.В. Гренцева, В.В. Погарская // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.40-44.
• Влияние растительных добавок на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / А.С. Джабоева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.46-47.
• Влияние условий экстрации на антиоксидантную активность экстрактов из шелухи сорго [Текст] / Т.В. Холод, Г.М. Лисюк, З.И. Кучерук, И.Н. Давыдов // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.37-40.
• Вплив гарбузувого борошна на стійкість емульсій [Електронний документ] [Текст] / В.М. Столярчук // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Вплив добавки рослинного походження на біологічну цінність десертів [Текст] / Г.В. Куляба, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.28.
• Вплив екстракту стевії на органолептичні цукрово-агаро-патокового сиропу [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.253-254.
• Вплив пакувальних матеріалів на втрату вологи розробленими бісквітами [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.184-185.
• Вплив природних добавок на якість бісквітів [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.251-252.
• Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В.В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.46-51.
• Дослідження можливостей поліпшення споживних властивостей тістечок [Текст] / І.В. Сирохман, В.Т. Лебединець // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.75-76.
• Дослідження процесу концентрування пектинового екстракту [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, В.В. Гузенко, О.В. Лихобаба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.52-58.
• Дослідження фосфоолієвмісних матеріалів у системі ктіол [Текст] / М. Осейко // Харчова і переробна промисловість . — С.17-19.
• Зміна показників кольоровості зефіру з додаванням кріас-барвників [Текст] / Г.М. Лисюк, М.В. Артамонова, В.В. Євлаш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.251-255.
• Ингредиент для защиты от микробной порчи и длительного сохранения вежести мучных кондитерских изделий [Текст] / Л.С. Генель, М.Л. Галкин // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.45.
• Инновационные ароматы Qpearl Release совершают переворот в производстве жевательной резинки. [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.28.
• Инновационные ингредиенты для снижения калорийности кондитерских изделий [Текст] / Л.Н. Шатнюк, О.В. Антипова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.45-47.
• Использование БАД из топинамбура в технологии кондитерских изделий [Текст] / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, В.Г. Горбань та ін. // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.79-81.
• Использование гидроколлоидов и их комплесных смесей для формирования разнообразных структур кондидерских изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты . — С.10-11.
• Комплексные лактатосодержащие пищевые добавки для предупреждения картофельной болезни хлеба [Текст] / В.В. Евелева, Т.М. Черпалова, о.А. Савкина, А.В. Смирнова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.68-69.
• Кулинария для начинающих. Улучшители теста. [Текст] // Питание и общество . — С.24-25.
• Леденцовая карамель с пищевыми волокнами [Текст] / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность . — С.66-69.
• Мальтозный сироп в качестве сырья для получения лимонной кислоты [Текст] / Н.Ю. Шарова, Н.В. Каменькова, О.А. Ходкевич, Н.В. Баракова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.66-67.
• Метод визначення виходу ароматичного дистиляру [Текст] / М.Г. Черкашин, І.В. Золотухіна, В.Г. Компанцева // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.224-229.
• Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е.Н. Моисеева // Пищевая промышленность . — С.50-52.
• Натуральный красный пищевой краситель, полученных микробным синтезом [Текст] / Е.С. Паценкер, Е.В. Иголкина, Т.А. Бланк, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.215-217.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування. У 3-х ч. [Текст] : монограф. / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, М.П. Головко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 138.
• Научно-практические аспекты использования сырья с новыми нетрадиционными струрообразующими свойствами [Текст] / М.А. Талейсник, Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.14-15.
• Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий [Текст] / М.В. Звягинцева, Т.Н. Мирошникова // Пищевая промышленность . — С.62-63.
• Некоторые апекты применения пищевых красителей в производстве кондитерских изделий. [Текст] / Е.С. Кричман // Кондитерское производство . — С.24-25.
• Новая добавка- залог вкуса [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Новий цукрозамінник лактитол [Текст] / А. Дорохович, О. Яременко // Харчова і переробна промисловість . — С.16-17.
• Нові напрями використання вторинних продуктів переробки винограду у виробництві борошняних виробів [Текст] : монографія / Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко, А.М. Чуйко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 174с.
• Новые изделия с добавлением продуктов переработки бобовых культур [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты . — С.50-51.

1   2