Окремі процеси кондитерського виробництва. Механічна обробка конд. виробів.
Документи:
- Визначення раціональних параметрів сушіння структурованих харчових систем кондитерської промисловості [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, М.А. Карєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.129-136.
- Дослідження впливу технологічних чинників на пінноутворення в яєчно-цукровій масі з ксампаном [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, Н.І. Черевична // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.51-55.
- Дослідження процесу набухання полісахаридів для використання в технології вершкових кремів [Текст] / Ю.П. ЗвягінцеваСеменець, Ю.В. Камбулова, І.О. Соколовська та ін. // Харчова наука і технологія . — С.24-31.
- Моделювання і обгрунтування робочого процесу пластифікатора ВВ-ПМЛ [Текст] / В.А. Хомічук, О.І. Бескровний, В.В. Макаринський // Харчова наука і технологія . — С.73-81.
- Начинка как элемент кондитерского искусства [Текст] / Н. Федорчук // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.11-13.
- Сахарные цветы [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10-11.
- Функциональная схема управления процессом приготовления сахарного сиропа [Текст] / И.В. Бабкина, Е.И. Литвиненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.306-307.
|
