Страви з молока і молочних продуктів.
Документи:
- Ароматизаторы коллекции Del'Ar для мороженого- "деликатный" вкус для настоящих гурманов [Текст] // Пищевая промышленность . — C.46-49.
- Блюда из молока и молочных продуктов [Текст] / В.М. Ануфриев // Общественное питание . — С.21-22.
- Блюда из творога [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.30-32.
- Гармоничное сочетание: как комбинировать сыр и вино. [Текст] / Е. Кудрявцева // Гастрономъ . — С.36.
- Дослідження функціонально-технологічних властивостей рецептурних компонентів для використання в технології СДП [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, В.І. Федак // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.230-231.
- Заквасочные культуры и ингредиенты от компании Караллес [Текст] // Молоко переробка . — С.10-11.
- Запеканка из творога с фруктовой добавкой [Текст] / А.Д. Тошев, В.В. Чаплинский, С.И. Перминова // Пищевая промышленность . — С.66-67.
- Застосування стабілізаторів структури та їх вплив на текстуру сметанних десертів [Текст] / М.С. Одарченко, К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.242-249.
- Из глубины веков. Блюда из сыра. [Текст] // Питание и общество . — С.28.
- Корисні й смачні страви з молока і молочних продуктів [Текст] / пер. з рос.І.Г.Данилюка . — Донецьк : ТОВ ВКФ "БАО", 2007. — 288.
- Кулинария для начинающих. Блюда из молока и молочных продуктов [Текст] // Питание и общество . — С.18.
- Кулинария для начинающих. Блюда из молочных продуктов [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.27.
- Кухня для фондю-бара. [Текст] / Н. Колмовская // Рестораторъ . — С.26-28.
- Місце молока в харчуванні людини [Текст] / Д.О. Добролежа, В.О. Архипова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С. 364.
- Молочная пища [Текст]. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 420.
- Молочні напоі з плодами червоної горобини [Текст] / Н.М. Ющенко, Л.М. Карпенко // Молоко переробка . — С.13-15.
- Молочные продукты, полезные всем [Текст] / М.Я. Бренц, В.Н. Козлов. — М. : Пищевая пром-сть, 1981. — 128.
- Несколько дельных советов для начинающих, чтобы сырное фондю получалось всегда вкусным. [Текст] // Рестораторъ . — 24-25.
- Новые функциональные геродиетические продукты на основе творога с кунжутом [Текст] / Н.В. Кацерикова, Ю.С. Липатова // Пищевая промышленность . — С.22-24.
- О молоке,молочных продуктах и блюдах [Текст] / Е.В. Богнибова. — Кишинев : Тимпул, 1989. — 131.
- Оптимізація параметрів гідротермічної обробки модельної системи сирного продукту з використанням рослинних добавок [Текст] / М.В. Обозна, В.В.Чаговець Чаговець, Ф.В. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.164-172.
- Перспективи технології структурованої десертної продукції функціонального призначення з використанням маслянки [Текст] / К.В. Балабан, Н.В. Федак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 5.
- Приготовте дома... сметану [Текст] // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.14.
- Приготовте дома... творог [Текст] // Хлебосол : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.14.
- Розробка оздоровчих сиркових виробів збагачених каротиноїдними добавками [Текст] / М.О. Вінецька, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.153.
- Розробка принципів моделювання рецептур десертної продукції на основі молочної сировини [Текст] / О.В. Шевченко, В.М. Ветров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.114.
- Розробка технології кремів на основі молочної сироватки [Текст] / О.В. Морозюк, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.99.
- Розроблення технології сиркових десертів функціонального призначення із зерновими інгредієнтами [Текст] / Н.В. Савченко, Н.І. Черевична // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.251.
- Скажите "чиииз" ! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.24-25.
- Советы мастера. Про молоко. [Текст] // Питание и общество . — С.25.
- Современная молочная кухня [Текст] / М.Теплы, Р.Плавцова, В.Румлова; Пер. с чешского И.В.Холодовой. — М. : Агропромиздат, 1985. — 240.
- Тема номера-творог для душевных людей. Национальная идея. [Текст] / Е. Зайцева // Гастрономъ . — С.28-36.
- Технология творожных сырников с добавлением тыквенного порошка. [Текст] / Н.М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.54-56.
- Фета Apetina [Текст] / С. Шелестов // Рестораторъ . — C. 54-55.
- Фондю: просто и весело. [Текст] / Н. Колмовская // Рестораторъ . — С.17-23.
- Функціональні оздоровчі молочно-рослинні напої для імунопрофілактики [Текст] / С.М. Юдіна, Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.А. Берестова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.169.
- Холодный март-сезон горячего сыра. [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.64-68.
- "Чеддер" – любимый сыр в Великобритании [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.26.
|
