Зведений каталог бібліотек Харкова

Усіна Алла Іванівна, Усина Алла Ивановна

Документи:

Вивчення попиту на м'ясні харчові продукти [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.401-407.
Використання засобів інформаційних технологій під час проведення практичного заняття "Організація постачання підприємств ресторанного господарства" [Текст] / С.П. Вялкіна, А.І. Усіна, Л.М. Варипаєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.574-581.
Високопрофесійний персонал - високоякісний сервіс [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 257-258.
Влияние ММО на качество мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, А.И. Усина, Г.А. Винокуров // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.75-81.
Влияние способов тепловой обработки на выход мясных рубленых изделий с новыми компонентами [Текст] / А.И. Усина, Т.П. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.42-45.
Воспоминания об оригинальной методике М.И. Беляева подготовки кандидатов наук [Текст] / А.И. Усина // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.23-24.
Деякі аспекти організації виробництва та обслуговування на підприємствах харчування за сучасних умов [Текст] / Л.М. Варипаєва, Т.П. Кононенко, А.І. Усіна, Н.В. Полстяна // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.351-352.
Деякі складові успішної діяльості сучасних закладів ресторанного господарства [Текст] / Д.В. Бурлака, Ю.Р. Буєрова, А.І. Усіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.141.
Ділова етика в українському бізнес-суспільстві [Текст] / А.І. Усіна, Л.М. Варипаєва // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.260-261.
Ділові ігри у вигляді конкурсів, як один з методів активного навчання [Текст] / А.І. Усіна, Т.Л. Колесник, Л.М. Варипаєва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Впровадження інформаційних технологій - новий етап розвитку системи вищої освіти : Матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, присвяченої 14 річниці незалежності України 30 листопада 2005 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.346-349.
Изучение потребностей покупателей в мясной продукции [Текст] / Т.П. Кононенко, А.И. Усина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.178-179.
Інновації в готельному бізнесі [Текст] / Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна // Проблеми управління підприємствами торгівлі та ресторанного бізнесу в умовах інноваційного розвитку : матеріали Міжнар. наук.- практ. конф., Харків, 19 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.:О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Асоціація кулінарів України. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.291-292.
Інформаційні технології в готельних підприємствах [Текст] / Т.П. Кононенко, О.М. Тімофєєва, А.І. Усіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 563-569.
Кейтеригн як нова форма обслуговування [Текст] / К.А. Панасенко, І.О. Волошина, А.І. Усіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.180.
Концептуальні принципи формування стандартів сервісу в ресторанному бізнесі [Текст] : Монографія / Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, Н.В.Полстяна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 73с.
Меню та прейскурант як внутрішня реклама закладу ресторанного господарства [Текст] / З.С. Сорокіна, В.О. Машукова, А.І. Усіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.187.
Методичні рекомендації для самостійного вивчення дисц. "Органзація обслуговування" (фах 8.091711 "Технологія харчування") [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 62с.
Методичні рекомендації до проведення державного екзамену [Текст] : метод. та програма ( для студ. галузы знань 1401, напр. підгот. 6.140101 освітньо-кваліф. рівень "бакалавр " ) / Л.П.Малюк, Т.П. Кононенко, Н.В.Полстяна, А.І.Усіна; Харківський держ. унів.-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 49с.
Моделирование рационального состава многокомпонентных фаршевых систем [Текст] / Т.П. Кононенко, А.И.Усина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.98-101.
Модель оцінки конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.188-189.
Моделювання організаційно-обслуговуючих систем в закладах ресторанного господарства. Технологія повсякденного обслуговування. (3 частина) [Текст] : Метод. вказівки до виконання лабораторного заняття для студ. напряму підгот. 6.051701, 6.030601, 6.140101 / Укл.: Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 38с.
Моделювання організаційно-обслуговуючих систем в закладах ресторанного господарства. Технологія повсякденного обслуговування [Текст] : Метод. реком. до виконання лаб. заняття для студ. напр. підгот. 6.051701, 6.030601, 6.140101 / Укл.: Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, А.І.Усіна. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 64с.
Моделювання організаційно-обслуговуючих систем в закладах ресторанного господарства. Технологія повсякденного обслуговування [Текст] : Метод. рекомендації до виконання лаб. заняття для студ. напр. підгот. 6.051701, 6.030601, 6.140101 / Укл.: Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, А.І. Усіна. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 36с.
Моделювання організаційно-обслуговуючої системи в закладах ресторанного господарства. Організаційно-підготовча підсистема з використанням ПЕОМ [Текст] : Метод. вказівки до виконання лабораторних занять для студ. напрямку підготовки 7.091711, 6.051701, 6.030601, 6.140101, 8.050303 / Укл.: Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Т.П. Кононенко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 35с.
Моделювання процесу підготовки та проведення дегустації вина [Текст] : практикум до провед. лаб. занять з дисцип. "Організація роботи сомельє" для студ. напрямку підгот. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" / уклад.Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, А.І.Усіна. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 63с.
Моделювання процесу підготовки та проведення дегустації міцних алкогольних напоїв [Текст] : практ. до провед. лабор. занять з дис. " Організація роботи сомельє " ( для студ. напр. підгот. 6.140101 " Готельно- ресторанна справа " ) / уклад. Л.П.Малюк, А.І.Усіна, Т.П.Кононенко, Т.М. Брикова ; Харківський держ. ун- тет. харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 71с.
Напрями розвитку інноваційних процесів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 259-260.
Напрямки підвищення якості організації самостійної роботи студентів [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна, Г.В. Усіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.316-317.
Напрямки та проблеми організації навчального процесу для студентів заочної форми навчання [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.105-106.
Науково-обгрунтований аналіз і підбір устаткування для виробництва сухариків [Текст] / В.О. Єфімова, А.І. Усіна, Ю.Ф. Бутенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.256-259.
Некоторые аспекты маркетинговых исследований соков и напитков на их основе [Текст] / Л.П. Малюк, И.Н. Гурикова, А.И. Усина, О.Р. Мороз // Восточно-Европейский журнал передовых технологий . — С.18-21.
Організація виробництва в заготівельних цехах підприємств ресторанного господарства [Текст] : Метод. вказ. до викон. практ. занять для студ. спец.: 6.050201 "Менеджмент організацій", 6.050206 "Менеджмент зовнішньоекон. діяльн.", 6.0140101"Готельна і рестор. справ.", 6.091711"Технолог. харчув." / Укл.: Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 67с.
Організація готельного господарства [Текст] : метод. вказ. з викон. курсов. роботи для студ. галузі знань 1401, 6.140101. / Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, Н.В.Полстяна, А.І.Усіна ; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 77с.
Організація обслуговування банкетів (Банкет - чай, банкет - кава) [Текст] : Ділова ігра з дисц. "Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства для студентів спец. 8.091711, 8.050201, 8.050206 / Уклад. Л.П. Малюк, А.І. Усіна, Л.М. Варипаєва; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 16с.
Організація роботи бармена [Текст] : Навчальний посібник / Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 213с. + талб.
Правила подавання буфетної продукції, холодних страв та холодних і гарячих закусок [Текст] : Метод. вказівки з проведення ділової ігри для студ. спец. 8.091711 "Технологія харчування", 8.050201 "Менеджмент організацій", 8.050206 "Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності" / Уклад. Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 39с.
Правила подавання супів [Текст] : Метод. вказ. з проведенням ділової гри для студ. спец. 8.097711, 8.050201, 8.050206 / Укл. Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 27с.
Практикум організація постачання закладів (підприємств) ресторанного господарства для викон. практ. занять з дисц. "Організація виробництва у підприємствах харчування" (8.091711, 8.050106 та інш.) [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, А.І. Усіна, Л.М. Варипаєва; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 64с.
Проблеми організації самостійної роботи студентів у вищих наавчальних закладах [Текст] / А.І. Усіна, К.В. Калєнік // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.254-255.
Про вибір устаткування підприємств харчування [Текст] / В.О. Єфімова, Т.П. Кононенко, Н.В. Рижова, А.Т. Усіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.157-159.
Реалізація Ph-концепцій для залучення студентів до культурно-виховної діяльності [Текст] / А.І. Усіна, Т.П. Кононенко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.238-239.
Робоча програма з дисц. "Організація, планування і управління виробництвом на підприємствах" для спец. 8.091711 "Технологія харчування", 7.091709"Технологія зберігання...", 7.091706 [Текст] / Уклад. А.І. Усіна, Т.П. Кононенко. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 26с.
Робоча програма з курсу "Основи організації ресторанного господарства" для спец. 6050201 "Менеджмент організації", 6.050206 "Менеджмент зовнішньоеконом. діяльності" освітньо-кваліфік. рівня-бакалавр [Текст] / Уклад. А.І. Усіна. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 19с.
Розвиток франчайзингових мереж у ресторанному бізнесі [Текст] / Т.П Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.102-104.
Розвиток франчайзингу в готельному бізнесі [Текст] / Т.П. Кононенко, А.І. Усіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей міжнар. науково-практ. конференції, присв. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.227-228.
Совершенствование организации питания рабочих и служащих концерна "Эпос" [Текст] / Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, А.И. Усина, В.С. Артеменко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.277-278.
Совершенствование технологии производства ТЭНов [Текст] / Э.Р. Галиев, А.И. Усина, В.В. Головко, Н.П. Зинченко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.322-323.
Современные направления увеличения сроков хранения изделий из многокомпонентных фаршевых систем [Текст] / Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяная, А.И. Усина // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.128.
Стандарти обслуговування, як складові підвищення іміджу закладів ресторанного господарства [Текст] / Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяна, А.І. Усіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.118-119.
Сучасні напрями підвищення ефективності туристичної діяльності [Текст] / А. І. Усіна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. / М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Хар. обл. держ. адмін., Харк держ. ун-т харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — 66-67.

1 2