Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кра

Крайнюк Людмила Миколаївна, Крайнюк Людмила Николаевна

Документи:

• Агрегування та інтеграція навчальних дисциплін: необхідність зміни парадигми вищої освіти [Текст] / Л.М. Крайнюк, Ж.А. Крутовий, Л.О. Касілова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.75-76.
• Актуальні проблеми контролю якості кулінарної продукції [Текст] : Монографія / Харк. держ ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 224с.
• Актуальные проблемы стандартизации кулинарной продукции из мяса [Текст] / Л.А. Касилова, Л.Н. Крайнюк, Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.88-89.
• Аналіз стану шкільного харчування в освітних установах м. Харкова [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.Д. Манєлова, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.149-152.
• Аналіз та наукові підходи до розробки меню підприємств харчування [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Л.А. Скуріхіна та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.607-610.
• Вивчення перетравлення продуктів переробки культивованих грибів гливи звичайної [Текст] / Л.М. Крайнюк, Н.І. Мячикова, В.О. Коваленко, Л.Д. Унгурян // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.57-59.
• Використання колагеномісткої сировини м'ясної промисловості [Текст] : монографія / М.О. Янчева, Л.М. Крайнюк, Л.А. Скуріхіна, О.Б. Дроменко. — Харьков : ХДУХТ, 2010. — 148.
• Використання комп'ютерних технологій для прогнозування погодинного замовлення різних видів страв на проектованому підприємсві харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.544-548.
• Використання комп'ютерних технологій у технологічному проектуванні [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Н.В. Чорна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.222-223.
• Використання програмної оболонки для створення електронного ресурсу з дисципліни "Методи контролю якості харчових продуктів" [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, С.П. Вялкіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.191-192.
• Використання системного підходу під час розробки технології напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна [Текст] / Л.М. Крайнюк, Н.І. Мячикова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.157-161.
• Використання системно-динамічного моделювання під час підготовки фахівців технологічного напряму [Текст] / Л.М. Крайнюк, С.М. Костенко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.73-74.
• Використання функціональних емульсійних систем у технологіях м'ясопродуктів [Текст] : Тези доповіді / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.223-225..
• Влияние гуаровой камеди на устойчивость эмульсионных систем на основе полифункциональных систем на основе полифункционального препарата коллагена [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Е.Б. Позднякова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.66-71.
• Влияние пищевых добавок на реологические свойства криогелей изолированных белков гидробионтов [Текст] / Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк, П.П. Пивоваров та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.572-573.
• Влияние технологических факторов на свойства криогелей изолированных белков гидробионтов для производства продуктов-аналогов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, П.П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.263-267.
• Выбор оптимальных параметров технологического процесса для некоторых изделий из песочного теста [Текст] / Э.В. Юрина, Г.А. Садыкова, Л.Н. Крайнюк та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.110-111.
• Довідник першокурсника [Текст] : Для студ. напр. підгот. "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" ден. та заоч. форм навч. / Укл.: Л.М.Крайнюк, Л.О.Касілова, Л.В.Терещенко, Н.І.М'ячикова. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 63с.
• До питання розробки меню для підприємств ресторанного господарства [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Ж.А. Крутовий, В.В. Ткаченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.255-262.
• До питання розробки технологічних карт на кулінарну продукцію [Текст] / Л.М. Крайнюк, С.В. Журавльов, Л.О. Касілова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.79-80.
• Дослідження властивостей гідроколоїдів рослинного походження для використання у технології емульсійних соусів [Текст] / Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.31-37.
• Дослідження впливу емульсійних систем на комплекс функціонально-технологічних властивостей охолоджених та заморожених м'ясних січених напівфабрикатів [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко, М.О. Янчева // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.100-101.
• Дослідження процесів гідрації полісахаридів для використання в технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, М.Б. Колесніков, В.С. Кривич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.82-88.
• Дослідження стану харчування студентів [Текст] / О.В. Сергєєва, Л.М. наук.кер.Крайнюк // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.41.
• Дослідження структурно-механічних властивостей культивованих грибів [Текст] / І.В. Набоков, Л.М. Крайнюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.32.
• Дослідження функціонально-технологічних властивостей емульсійних систем на основі поліфункціонального препарату колагену (ППК) [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.28-36.
• Емульгуючі та стабілізуючі властивості полісахаридів і їх використання в технології емульсійних соусів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.97-103.
• Зависимость свойств миофибриллярных белков от условий щелочной экстракции [Текст] / Е.А. Курская, Л.Н. Крайнюк // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.127-128.
• Застосування математичних методів під час розробки меню, адаптованих до харчових раціонів [Текст] / Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, В.В. Ткаченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.229-233.
• Застосування методів математичного моделювання у розробці рецептур страв із передбаченим складом основних харчових речовин [Текст] / Ж.А. Крутовий, С.В. Любар, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.43-44.
• Збірник методичних матеріалів до проведення державного іспиту [Текст] : Для студ. напр. підгот. 0517 "Харчові технології та інженерія2 проф. спрям. "Технологія харчування" освітньо-кваліф. рівень - бакалавр / Укл.: Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Н.В. Федак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 11с.
• Збірник тестових завдань до проведення II етапу всеукраїнської студентської олімпіади [Текст] : Для студ. напряму підгот. "Харчові технології та інженерія" / За заг. ред. Л.М. Янчевої, Л.М. Крайнюк. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 161с.
• Изучение химического состава мясных комбинированных изделий с использованием полифункционалного препарата коллагена [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.101-105.
• Использование белково-жировых эмульсий на основе ППК в мясных комбинированных изделях [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.259-263.
• Использование средств Microsoft Office в арм-технолога [Текст] / А.Ю. Тихенко, Л.Н. Крайнюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.442-445.
• Исследование комплексного влияния технологических факторов на свойства криогелей для получения структурированных аналогов рыбных продуктов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.101-108.
• Исследования реологических свойст белково-жировых эмульсий [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 48-51.
• Інноваційні підходи до формування фахівця нового покоління з напряму підготовки "Харчової технології та інженерія" [Текст] / Л.М. Янчева, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.9-13.
• Інтеграція навчальних дисциплін - стратегічний напрямок удосконалення підготовки фахівців [Текст] / Л.М. Крайнюк, Ж.А. Крутовий, Л.О. Касілова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.107-108.
• К вопросу об организации рационального питания студентов вузов [Текст] / Л.З. Шильман, Л.М. Беляева, Л.Р. Димитриевич та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 336-337.
• Комплексна оцінка якості розробки технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касилова, Ж.А. Крутовий, М.Б. Колеснікова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.226-228.
• Комплексне викоритсання полісахаридів у технологічному процесі виробництва майонезів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.286-290.
• Комплексне кріоіонтропне структурування систем. Ізолювані білки гідробіонтів - альгінат кальцію в технології структурованих аналогів рибного філе [Текст] / Л.М. Крайнюк, Т.В. Бреславець, Ю.О. Савгіра // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.24-29.
• Комплексные добавки в производстве мясопродуктов [Текст] / Е.Б. Позднякова, Л.Н.Корж Крайнюк // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.94-96.
• Компьютерна графика в подготовке специалистов инженерных специальностей: от первого курса до дипломного проектирования [Текст] / Ю.М. Тормосов, Л.Н. Крайнюк, Л.К. Карпенко та ін. // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.11-16.
• Компьютерная графика в обучении студентов ХГАТОП [Текст] / Л.Н. Краинюк, Ю.М. Тормосов, А.М. Набокова та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.431-433.
• Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології ав ресторанному господарстві" відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, Н.В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.406-407.
• Кулинарная продукция как объект контроля [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой та ін. // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.223-225.
• Культура харчування [Текст] : навч.посіб. / Б.Б. Ботштейн, Л.М. Крайнюк. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 175.
• Математичні аспекти методології нормування та контролю фізико-хімічних показників продукції харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.121-125.

1   2    3    4