Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Гри

Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна

Документи:

• Взбитые десертные изделия пониженой калорийности [Текст] / С.В. Журавлев, М.М. Калакура, П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.146.
• Вивчення особливостей поведінки розчинення метилцелюлози з метою її використання при виробництві солодких страв з пінною структурою [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, С.Л. Юрченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.134-138.
• Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О.О. Гринченко, В.А. Большакова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.10-18.
• Визначення впливу харчових інгредієнтів на показники якості напівфабрикату збивного оздоблювального [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.343-352.
• Визначення міцності міжфазних адсорбійних шарів у піноемульсійних систем [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.238-241.
• Визначення поверхневого натягу систем "Білок-ПАР" із метою вибору ПАР у технології повітряно-горіхового напівфабрикату [Текст] / Л.Ф. Товма, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.9-17.
• Використання модифікованих полісахаридів у технології термостабільних фруктових начинок [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, К.К. Блага, Ж.О. Ільчакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.59-65.
• Використання наповнювачів плодово-ягідних капсульних у технології десертної продукції [Текст] / М.А. Юсупова, О.О. Гринченко, О.Ю. Рябець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.50.
• Використання системного підходу при розробці технології швидкорозчинних напівфабрикатів для солодких страв з пінною структурою [Текст] / О.О. Гринченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.62-71.
• Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Гринченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.219-221.
• Відділення вологи на різних етапах виробництва капсульної ікри [Текст] / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.3-4.
• Вітамінний склад десертних кремів [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, Л.Н. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.29-33.
• Влияние продуктов гидролиза крахмала на стабильность эмульсий [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, Л.Н. Мостовая // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.12-14.
• Вплив технологічних чинників на структурно-механічні показники гелів альгінату кальцію [Текст] / О.П. Пивоварова, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.62-63.
• Десертные полуфабрикаты высокой степени готовности на основе метилцеллюлозы и овощей [Текст] / П.П. Пивоваров, В.Х. Бердичевский, М.М. Калакура, О.А. Гринченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.144-145.
• Деякі технологічні аспекти поліпшення споживчих властивостей емульсійних десертів [Текст] / О.О. Гринченко, Л.М. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.94-98.
• Дослідження вологовиділяючої здатності гелів альгінату кальцію залежно від технологічних факторів [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.137-138.
• Дослідження вологоутримуючої здатності сирної маси, підготовленої до плавлення на основі знежиреного кисломолочного сиру [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, Ю.О. Савгіра, О.О. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.265-267.
• Дослідження вологоутримуючої здатності систем, що містять гідроколоїди полісахарідної природи [Текст] / Є.П. Пивоваров, В.Ф. Бондаренко, О.О. Гринченко, М.В. Кривіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.36-38.
• Дослідження впливу замороження-розморожування на органолептичні та фізико-хімічні показники десертної продукції [Текст] / К.В. Єрін, О.О. наук.кер.Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.8.
• Дослідження впливу моно- та дисахаридів на в'язкість розчинів альгінату натрію [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.54-55.
• Дослідження впливу технологічних чинників на властивості розчинів харчових інгредієнтів полісахаридів природи [Текст] / О Гринченко,  О., Р.В. Карпов, О.Ю. Рябець // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.21-22.
• Дослідження впливу технологічних чинників на формування текстури структурної основи оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / Г.О. Литовка, О.О. наук.кер.Гринченко, Р.В. Карпов // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.23.
• Дослідження закономерностей сорбції кальцію з молочної сировини сорбентом на основі альгінату натрію [Текст] / А.П. Мельник, О.А. Фоменко, О.О. Гринченко, Р.В. Плотнікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.32.
• Дослідження кількості та стану вологи в стабілізуючих системах продукції емульсійного типу [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, О.О. Гринченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.40-47.
• Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О.В. Котляр, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-9.
• Дослідження показників якості тхінної маси з метою використання ії у складі закусок емульсійного типу [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.83-84.
• Дослідження структурно-механічних властивостей паст закусочних [Текст] / О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.46-47.
• Дослідження структурно-механічних властивостей структурної основи пюреподібних закусок із квасолі [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.25-26.
• Дослідження функціонально-технологічних властивостей поліфосфатів з метою їх використання в технології продукції на основі молочної сировини [Текст] / О.О. Гринченко, І.М. Гурікова, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.96-103.
• Емульсійні властивості пористих систем, отриманих з рослинної сировини [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Грінченко, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.300-304.
• Использование многофункциональных сухих смесей для производства сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.38-40.
• Использование простых эфиров целлюлозы в технологии взбивных изделий [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, С.Л. Юрченко, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.178-185.
• Использование сухих концентратов для приготовления сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, С.Л. Юрченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.23-24.
• Ідентифікація метилцелюлози [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, Л.В. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.386-391.
• Інноваційні технології виробництва харчової продукції масового споживання [Текст] : монографія / Заг. ред. П.П.Пивоварова. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 444с.
• Інноваційні технології м'ясних продуктів [Текст] : метод. реком. до виконання курсових робіт для студ. спец. 8.05170104"Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. форми навч. / уклад. О.О. Гринченко, М.О. Янчева; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 23.
• Контрольні кваліфікаційні завдання для комплексної перевірки поточних знань з дисципліни "Технологія харчування" для студентів спец. 7.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. О.О. Гринченко, М.Б. Колеснікова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 34с.
• Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології ав ресторанному господарстві" відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, Н.В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.406-407.
• Матеріалознавство непродовольчих товарів [Текст] : Опорний консп. лекц. з дисц. для студ. знапр. підгот. 6.030510 "Товарозн. і торг. підприєм-во" / Укл.В.І. Захаренко, О.О. Гринченко // Методичні роботи викладачів кафедри товарознавства в митній справі за 2014-2015 рр. . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 145.
• Методичні вказівки до проведення ділової ігри "Практика бізнесу спеціалізованих підприємств громадського харчування" для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування" деної форми навчання [Текст] / Уклад. Л.А. Крайнюк, Е.В. Юріна, О.О. Гринченко, Н.В. Федак, Б.Б. Ботштейн. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 35.
• Митна логістика [Текст] : Метод. вказ. та темат. контр. робіт із дисц. для студ. заоч. від. осв.-кваліф. рівня "магістр" спец.8.03051.02 "Товарозн-во та експерт. в митн. справі" / Укл.:М.П. Головко, О.О. Гринченко, В.В. Полупан, В.О. Акмен // Методичні роботи викладачів кафедри товарознавства в митній справі за 2014-2015 рр. . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 24.
• Моделювання складу гарячих закусок з використанням методів системного аналізу [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.П. Пивоварова, О.О. Гринченко, П.П. пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.243-248.
• Наукове обгрунтування та розробка технології кулінарної продукції з використанням напівфабрикатів функціональних композицій на основі полісахаридів [Текст] : автореф. дис. .д-ра техн. наук: 05.18.16 / Ольга Гринченко. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 33.
• Наукове обгрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л.М. Мостова, О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.24-30.
• Наукові принципи технології аналогів ікри [Текст] : Монографія / О.П. Рябець, Є.П. Пивоваров, С.В. Іванов та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 164с.
• Научное обоснование и разработка технологии кулинарной продукции с использованием полуфабрикоков функциональных композиций на основе полисахаридов [Текст] : Приложения к дис. ...д-ра техн. наук;05.18.16 / Ольга Гринченко. — Харьков : ХГУПТ, 2005. — 437с.
• Новый стабилизатор пенных систем [Текст] / А.И. Торянок, Ф.В. Перцевой, О.А. Гринченко, К.В. Свидло // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.10-11.
• Обґрунтування використання альгінату натрію для отримання капсульних продуктів [Текст] / О.Ю. Авдєєва, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.144-148.
• О функционально-технологических свойствах быстрорастворимого желатина, используемого в технологии производства сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, Б.Б. Ботштейн // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.9-11.

1   2