Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Жу

Журавльов Сергій Володимирович, Журавлев Сергей Владимирович

Підтеми:

• Журавльов Сергій Васильович

Документи:

• Взбитые десертные изделия пониженой калорийности [Текст] / С.В. Журавлев, М.М. Калакура, П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.146.
• Вивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м'якого на текстурні характеристики [Текст] / Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна, С.В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.16-23.
• Визначення впливу технологічних факторів на збереження бар сливи сорту ренклод [Текст] / С.В. Журавльов, І.М. Гурікова, Н.В. Чорна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.69-70.
• Визначення поліфенольного складу слив сорту ренклод оптичними методами дослідження [Текст] / С.В. Журавльов, І.М. Гурікова, Н.В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.491-497.
• Використання продуктів переробки харчової кістки у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / М.П. Головко, С.В. Журавльов, І.П. Кобільник // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.81-86.
• Вплив добавки рослинного походження на біологічну цінність десертів [Текст] / Г.В. Куляба, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.28.
• Вплив фізичних чинників під час розробки теоретичної моделі НВЧ обробки продуктів рослинного походження [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Ю.І. Єфремов та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.184-190.
• Вплив харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) на показники якості, химичний склад і деякі функціонально-технологічні властивості кондитерських борошняних виробів [Текст] / М.П. Головко, С.В. Журавльов та інш. // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.121-125.
• Вузол для розрізання плодів солодкого перцю на частини [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, С.В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.226-229.
• До питання нормативного забезпечення змісту технологічних карт на кулінарну продукцію [Текст] / С.В. Журавльов, Л.О. Касілова, А.А. Шумейко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.25-26.
• До питання розробки технологічних карт на кулінарну продукцію [Текст] / Л.М. Крайнюк, С.В. Журавльов, Л.О. Касілова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.79-80.
• До питання розробки технологічної документації на кулінарну продукцію із птиці [Текст] / А.Ю. Очеретін, С.В. наук.кер.Журавльов // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.34.
• Дослідження автоокислення суміші рослинних олій [Текст] / Ю.М. Хацкевич, С.В. Журавльов, О.С. Іванченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.492-499.
• Дослідження характеристик і визначення раціональних параметрів експлуатаційних мембран типу "рипор" [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, С.В. Журавльов, В.М. Запара // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.183-188.
• Использование пищевого костного полуфабриката в технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Н.В. Черная, Н.В. Федак // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.76-78.
• Керування самостійною роботою студентів в умовах кредитно-модульної системи [Текст] / С.В. Журавльов, Н.О. Лисак, І.М. Гурікова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.181-182.
• Методические указания по самостоятельной работе над курсом "Технология производства продукции общественного питания" для студ. технолог. фак-та [Текст] / Сост. Л.Р.Димитриевич, С.В.Журавлев, Л.Г.Загоскина, Л.Н.Крайнюк, Е.Т.Матяш, В.М.Нагорный, Ф.В.Перцевой, П.П.Пивоваров, Л.В.Терещенко, Л.П.Цовма, Л.З.Шильман, Э.В.Юрина. — Харьков : ХИОП, 1988. — 80.
• Методичні вказівки до виконання контрольних робіт з дисц. "Технології галузі" для студентів спец. 7.090221 фак-ту "Обладнання та технічний сервіс" заочної форм навчання [Текст] / Уклад. С.В. Журавльов. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 21.
• Методичні вказівки до проведення ознайомлювальної практики з дисципліни спеціальності 7.091711 [Текст] : Для студентів 1 курсу "Вступ до фаху" / Укл.: Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, С.В. Журавльов та ін. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 26с.
• Нова технологія одержання харчового кісткового напівфабрикату (хкн) з харчової кістки [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавльов, Ф.В. Перцевий // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.116-117.
• Новый способ хранения очищенного картофеля [Текст] / П.П. Пивоваров, В.Х. Бердичевский, Ф.В. Перцевой та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.127-128.
• Опорний конспект лекцій з курсу "Технологія національних кухонь" [Текст] : для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. С.В. Журавльов, Є.О. Коротаєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 100с.
• Основи кулінарної майстерності [Текст] : метод. вказ. для самост. роботи та тематика контр. робіт для студ. заоч. форми навч. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. Т.В. Бреславець, С.В. Журавльов, О.Т. Старчаєнко, Л.В. Терещенко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 21.
• Основи кулінарної майстерності [Текст] : тестові завдавння з дісципліни денної та заочної форм навчання для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. Т.В. Бреславець, С.В. Журавльов; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 37с.
• Основи технології кулінарної продукції [Текст] : Метод. вказ. до лаб. практикуму з дисц. "Основи кулінарної майстерності": для студ. напр. підгот.0917 "Харчова технологія та інженерія" спец. 6.091711 "Технологія харчування" ден. та заоч. форм навч. / Укл.: Н.В. Чорна, С.В. Журавльов, Л.В. Терещенко, Л.Г. Загоскіна, Л.Д. Манєлова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 43с.
• Перспективы использования продуктов комплексной переработки пищевой кости [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Ф.В. Перцевой та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.84-85.
• Проблеми розробки технологічної документації на кулінарну продукцію [Текст] / С.В. Журавльов, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.15-16.
• Про ситемний підхід до формування самостійної роботи студентів [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, С.В. Журавлёва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Впровадження інформаційних технологій - новий етап розвитку системи вищої освіти : Матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, присвяченої 14 річниці незалежності України 30 листопада 2005 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.189-194.
• Робоча програма з дисц. "Технологія галузі" для студ. спец. 7.090221 фак-ту "Обладнання і технічного сервісу" [Текст] / Уклад. С.В. Журавльов. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 16с.
• Робоча програма по курсу "Технологія переробки сільськогосподарської продукції в підприємствах малого бізнесу" для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. Ф.В. Перцевий, Л.Р. Димитрієвич, С.В. Журавльов. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 30с.
• Розробка збірника на кулінарну продукцію із птиці для харчоблоку ХОКПЛ №3 [Текст] / С.В. Журавлев, О.Б. Дроменко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.39-40.
• Розробка нового різального вузла пристрою для очищення перцю [Текст] / О.Г.ГорєлковД.В. Терешкін // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.76-77.
• Розширення асортименту перших страв української кухні - борщів [Текст] / Є.О. Дубіна, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.18.
• Розширення асортименту та підвищення біологічної цінності десертної продукції [Текст] / О.Ю. Стаднік, С.В. наук.кер.Журавльова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.43.
• Роль технологічної документації в забезпеченні якості та безпечності кулінарної продукції [Текст] / С.В. Журавльов, С.В. Крайнюк, С.С. Андрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.13-14.
• Самостійна робота як складова ефективності вивчення дисципліни "Загальна технологія галузі" в умовах запровадження кредитно-модульної системи [Текст] / С.В. Журавльов, Л.Д. Манєлова, Н.В. Федак // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.194-195.
• Сучасні підходи до організації самостійної роботи студентів на кафедрі технології харчування [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, С.В. Журавльов // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.355-356.
• Технология взбитых сливок на основе метилцеллюлозы и крахмалсодержащего сырья [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Сергей Журавлев. — Харьков, 1992. — 16с.
• Технология взбитых сливок на основе метилцеллюлозы и крахмалсодержащего сырья [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Сергей Журавлев. — Харьков : ХИОП, 1992. — 285с.
• Технология десертных полуфабрикатов на основе круп [Текст] / С.В. Журавлев // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.251-253.
• Технология кондитерских мучных изделий с использованием костного жира [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Н.П. Кобильник та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.82-83.
• Технология низкокалорийных продуктов на основе метилцеллюлозы и крахмалосодержащего сырья [Текст] / С.В. Журавлев, М.М. Калакура, О.А. Гринченко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.44-47.
• Технология производства комбинированных мясо-растительных консервов с использованием продуктов переробки пищевой кости [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Л.А. Чуйко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.111-113.
• Технологія напівфабрикатів з риби і нерибних продуктів моря та їх теплове оброблення [Текст] : Метод. матеріали для студ. спец. 7.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" денної та заочної форм навчання / Укл.: С.В. Журавльов, Б.Б. Ботштейн, Л.М. Мостова. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 57с.
• Технологія фруктових начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.О. Цьова, В.В. Євлаш, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.55.
• Товарознавство харчових продуктів [Текст] : Метод. реком. та тестові завд. для поточного та підсумк. контр. знань студ. з викор. ПЕОМ для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технлолгії та інженерія" спец."Технологія харчування". / Укл.: С.В. Журавльов, Т.М. Попова, Є.Ю. Стоян. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 54с.
• Товарознавство харчових продуктів [Текст] : Опорн. консп. лекцій для студ. спец.7.091711"Ттехнологія харчування" денн. та заоч. форм навч. / Укл. С.В. Журавльов, Т.М. Попова. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 155с.
• Удосконалення викладання дисциліни "технологія галузі" для студентів спеціальності 7.090221 відповідно до основних положень болонської декларації [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, С.В. Журавльов // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Впровадження інформаційних технологій - новий етап розвитку системи вищої освіти : Матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, присвяченої 14 річниці незалежності України 30 листопада 2005 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.195-200.
• Удосконалення технології виробництва десертної продукції з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / Н.В. Ізотова, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.24.
• Удосконалення технології виробництва солодких страв із використанням швидкозаморожених плодів та ягід [Текст] / М.А. Яковлев, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.62.

1   2