Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Бр

Бреславець Тетяна Віталіївна, Бреславец Татьяна Витальевна

Документи:

• Актуальні напрямки розвитку вищої освіти [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.74-75.
• Вивчення технологічних властивостей структурованих аналогів рибопродуктів [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.37-44.
• Використання ізольованих міофібрілярних білків гідробіонтів в технології структурованого аналога філе анчоуса солоного [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.212-215.
• Використання сучасних способів теплової обробки на підприємствах ресторанного господарства [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15.
• Влияние технологических факторов на свойства криогелей изолированных белков гидробионтов для производства продуктов-аналогов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, П.П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.263-267.
• Дослідження властивостей гідроколоїдів рослинного походження для використання у технології емульсійних соусів [Текст] / Л.М. Крайнюк, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.31-37.
• Дослідження впливу рослинних добавок на біологічну цінність млинцевого напівфабрикату [Текст] / Т.М. Гордєєва, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.16.
• Збірник методичних вказівок(витяги з нормативної документації) до лабораторних занять з дисц. "Харчові технології" для студ. спец. 7.091711 денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. Л.О. Касілова, Л.Р. Димитрієвич, Т.В. Бреславець. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 215с.
• Збірник методичних вказівок до практичних та лабораторних занять з дисц. "Харчові технології" для студ. спец. 7.091711 денної та заочної форм навчання [Текст] / Уклад. Л.О. Касілова, С.Л. Юрченко, М.О. Янчева, Л.М . Крайнюк, Л.Р. Димитрієвич, Н.І. М'ячикова, Т.В. Бреславець. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 54с.
• Исследование комплексного влияния технологических факторов на свойства криогелей для получения структурированных аналогов рыбных продуктов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.101-108.
• Комплексне кріоіонтропне структурування систем. Ізолювані білки гідробіонтів - альгінат кальцію в технології структурованих аналогів рибного філе [Текст] / Л.М. Крайнюк, Т.В. Бреславець, Ю.О. Савгіра // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.24-29.
• Обґрунтування та розробка технології індустріальних напівфабрикатів сирних торгів (чизкейків) для закладів ресторанного господарства [Текст] / М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.95-102.
• Обоснование режимов технологического процесса получения изолированных белков пелагических рыб [Текст] / Т.В. Бреславец, Л.М. Крайнюк, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.82-86.
• Основи кулінарної майстерності [Текст] : метод. вказ. для самост. роботи та тематика контр. робіт для студ. заоч. форми навч. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. Т.В. Бреславець, С.В. Журавльов, О.Т. Старчаєнко, Л.В. Терещенко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 21.
• Основи кулінарної майстерності [Текст] : тестові завдавння з дісципліни денної та заочної форм навчання для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. Т.В. Бреславець, С.В. Журавльов; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 37с.
• Основні напрямки переробки кріогелів на основі ізольованих білків пелагічних риб (ІБПР0 в структуровані аналоги рибного філе і кулінарну продукцію [Текст] : Тези доповіді / Т.В. Бреславець // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.31-33.
• Програма закордонного стажування студентів [Текст] : Для студ. напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" професійного спрямування "Технології ресторанного господарства" / Укл.: Л.М.Крайнюк, Т.В.Бреславець, Н.В.Полстяна. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 14с.
• Розробка рецептурного призначення [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.123-124.
• Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.86-93.
• Розробка технології кулінарної продукції піноподібної структури з використанням піноутворювачів рослинного та тваринного походження [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.24-25.
• Технология структурированных аналогов филе рыбного и кулинарной продукции на их основе [Текст] : Дис. ...канд. техн.наук:05.18.16 / Татьяна Бреславец. — Харьков : ХГУПТ, 2004. — 362с.
• Технологія продукції закладів ресторанного господарства. Новітні технології. Технології в ресторанному бізнесі [Текст] : метод. вказ. з орган. самост. роб. та викон. контрол. роб.для студ. напрям. підготовк.6.051701 "Харчові технології ", ПС "Технології харчування",7.091711,8.)91711 Технологія харчування" та ін. / укл. Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // . — Харків : ХДУХТ, 2011. — 44с.
• Технологія продукції закладів ресторанного господарства. Новітні технології. Технології в ресторанному бізнесі [Текст] : метод. вказ. з орган. самост. роб. та викон. контрол. роб.для студ. напрям. підготовк.6.051701 "Харчові технології та інженерія"... / укл. Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 44с.
• Технологія продукції закладів ресторанного господарства [Текст] : Комплект тестових завд. та ситуаційних задач за змістовими модулями "Технологія напівфабрикатів, страв, кулінарних виробів з сировини рослинного та тваринного походження" для студ. напр. підгот. 0517 / Укл.: Л.М. Крайнюк, О.О. Гринченко, М.Б. Колеснікова та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2010. — 33с.
• Технологія структурованих аналогів філе рибного та кулінарної продукції на їх основі [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн.наук:05.18.16 / Татяна Бреславець. — Харьков, 2004. — 20с.
• Удосконалення технолії м'ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.127-128.
• Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / Т.Д. Зозуля, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.23.
• Удосконалення технології страв з січеної рибної маси [Текст] / С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.103-104.
• Удосконалення технології термостабільних наповнювачів функціонального призначення [Текст] / Д.І. Туз, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.49.
• Удосконалення технології тіста типу "Філо" [Текст] / А.П. Міщенко, Т.В. Бреславець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.35.
• Удосконалення технології фірмової продукції з м'яса із використанням новітніх способів теплової обробки [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.131-138.
• Удосконаленя технології кондитерських виробів із використанням плодово-овочевої сировини [Текст] / Н.М. Панкова, Т.В. наук.кер.Бреславець // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.35.