Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Бот

Ботштейн Белла Борисівна, Ботштейн Белла Борисовна

Документи:

• Актуальні проблеми розробки збірників рецептур національних кухонь [Текст] / Л.Д. Манєлова, Б.Б. Ботштейн // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.129-130.
• Аналіз і перспективні напрямки вдосконалення технології гарнирів для перших страв [Текст] / Т.В. Трощій, Є.П. Пивоваров, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.107-113.
• Використання профільного методу для порівняльної оцінки якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.19-20.
• Вплив технологічних факторів на в'язкість розчинів модифікованого желатину [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.113-114.
• Дослідження впливу технологічних факторів на драглеутворюючу здатність швидкорозчинного желатину [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.122-126.
• Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі каррагінану [Текст] : Тези доповіді / Г.О. Сабодаж, О.І. Крайнюк, Н.Г. Гринченко, Б.Б. Ботштейн // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.410-412.
• Їжа як тема художнього відображення розвитку культури харчування великими авторами минулого і сьогодення [Текст] / І.С. Мережко, О.С. Романенко, Б.Б. наук.кер.Ботштейн // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.27.
• Культура харчування [Текст] : метод. матеріали до практ. занять для студ. напр. підгот 6.051701 " Харчові технології та інженерія" денної та заочн. форм навч. / Б.Б.Ботштейн, Т.М.Хаустова, С.С.Андреева; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 56с.
• Культура харчування [Текст] : навч.посіб. / Б.Б. Ботштейн, Л.М. Крайнюк. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 175.
• Лабораторний практикум із дисципліни " Харчові технології" [Текст] : навчальний посібник / Уклад.:Ф.П. Перцевой, О.Б. Дроменко, П.В. Гурський, М.О. Янчева, Н.В. Камсуліна, Б.Б. Ботштейн, Т.В. Трощий, С.В. Журавльов, С.Б. Омельченко, О.Ю. Нагорний, Н.В. Федак; Харк. держ. ун-т харч. та торг. // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 170с.
• Лабораторний практикум із дисципліни "Харчові технології" [Текст] : навч. посіб. / Ф.В. Перцевой, О.Б. Дроменко, П.В. Гурський та ін. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 170.
• Методичні вказівки для практичних занять з дисц. "Основи технології харчування" для студ. спец. 6.050107 денної та заочної форми навчання [Текст] / Уклад. Л.М. Крайнюк, М.О. Янчева, Б.Б. Ботштейн; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 17с.
• Методичні вказівки до виконання практ. занять з дисц. "Харчові технології" Розділ1 для студ. проф.напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія"спец. 7.091711 "Технологія харчування"ден.та заоч.від. [Текст] / Уклад. Ф.В. Перцевий, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова, Б.Б. Ботштейн, С.В. Журавльов. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 56.
• Методичні вказівки до проведення ділової ігри "Практика бізнесу спеціалізованих підприємств громадського харчування" для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування" деної форми навчання [Текст] / Уклад. Л.А. Крайнюк, Е.В. Юріна, О.О. Гринченко, Н.В. Федак, Б.Б. Ботштейн. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 35.
• Методичні рекомендації до практичних занять з дисципліни "Основи технології харчування" Теми: "Формування якості кулінарної продукції", "Вивчення основних показників якості продукції харчування" [Текст] : для студ. спец. 7.050108 "Маркетинг" денної і заочної форм навчання / Уклад. Л.М. Крайнюк, М.О. Янчева, Б.Б. Ботштейн; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 31с.
• Народна мудрість про культуру харчування - прислів'я, приказки, частівки [Текст] / І.І. Шабельська, К.О. Скирда, Б.Б. наук.кер.Ботштейн // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.50.
• Народний фольклор про культуру харчування [Текст] / А.А. Овчиннікова, К.В. Некрілова, Б.Б. Ботштейн // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.40.
• Обрядова їжа як дзеркальне відображення історичного розвитку українського народу [Текст] / Б.Б.Чорна Бртштейн // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.3-6.
• Ода великій кулінарії від видатних людей світу [Текст] / О.П. Микитовська, К.В. Жадан, Б.Б. Ботштейн // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.34.
• Основи технології харчування [Текст] : Короткий конспект лекцій в схемах, таблицях, ілюстраціях для студ. напр. підгот. 6.030504 "Економіка підприємства" 6.030507 "Маркетинг" ден. та заоч. форм навч. / Укл.: Б.Б.Ботштейн, Н.В.Чорна. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 110с.
• Основи технології харчування [Текст] : Метод. вказ. до викон. контр. роб. для студ. напр. підгот. 6.030507 "Маркетинг" ден. та заоч. форми навч. / Укл. Б.Б.Ботштейн. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 23с.
• О функционально-технологических свойствах быстрорастворимого желатина, используемого в технологии производства сладких блюд [Текст] / П.П. Пивоваров, О.А. Гринченко, Б.Б. Ботштейн // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.9-11.
• Перспективи використання кальцієвмісних добавок у технології борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста [Текст] / Н.В. Чорна, Б.Б. Ботштейн, Т.М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 306-311.
• Робоча програма навчальної дисципліни "Як відкрити ресторан" (спецкурс) [Текст] : для студентів спеціальності 8.05170112 "Технології харчування" / розроб. О.О. Гринченко, Б.Б. Ботштейн; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2016. — 19с.
• Технология гелеобразной десертной продукции с использованием функциональных систем [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.142-143.
• Технологія напівфабрикатів з риби і нерибних продуктів моря та їх теплове оброблення [Текст] : Метод. матеріали для студ. спец. 7.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" денної та заочної форм навчання / Укл.: С.В. Журавльов, Б.Б. Ботштейн, Л.М. Мостова. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 57с.
• Удосконалення рецептурного складу та технологічних характеристик желе на основі плодово-ягідної сировини з використанням желюючого продукту Лемікс-52 [Текст] / А.В. Кудрявцева, Б.Б. Ботштейн // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.27.
• Удосконалення технології змішаних спиртовмісних напоїв із використанням структуроутворювача [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.69-78.
• Удосконалення технології та рецептурного складу змішаних алкогольних напоїв [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.13.
• Університетська освіта [Текст] : Метод. мат. до практ. зан. з дис. для студ.напр. підгот. 051711 "Харчові технології та інженерія" піднапр. "Технологія харчування" ден. та. заоч. форм навч. / Укл.: Л.М.Крайнюк, Л.В.Терещенко, Б.Б.Ботштейн та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 36с.
• Упровадження бізнес-процесів у практику проведення ділових ігор за спеціальністю "Технологія харчування" [Текст] / Л.М. Крайнюк, Н.В. Федак, Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.207-208.
• Упровадження типових моделей у систему технологічного проектування закладів ресторанного господарства [Текст] / Н.В. Чорна, Б.Б. Ботштейн // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.463-464.
• Філософськи та технологічні аспекти формування назви фірмової (нової) кулінарної продукції [Текст] / Л.О. Касілова, Б.Б. Ботштейн // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.31-32.
• Харчові технології [Текст] : Метод. вказ. для сам. роботи студ. денної та заочної форми навч. напрямку підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" проф. спрям. 7.051711"Технологія харчування" / Укл.: Ф.В. Перцевой, Б.Б. Ботштейн, Т.В. Трощій, Н.В. Федак. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 53.
• Харчові технології [Текст] : Метод. вказ. до виконання контр. робіт для студ.заочної форми навч. напр. підгот. 6.05101 "Харчові технології та інженерія" проф. спрям. "Технології рестораннного господарства" / Укл.: Ф.В.Перцевой, Н.В.Федак, Б.Б.Ботштейн, Л.М.Мостова. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 23.
• Харчові технології [Текст] : Робоча програма для студ. напр. підгот. 0517 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" / Укл.: Ф.В.Перцевий, М.Б.Колесникова, Н.В.Камсуліна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 37.
• Шляхи розвитку технології гарнірів для перших страв [Текст] : Тези доповіді / Т.В. Трощій, П.П. Пивоваров, Б.Б. Ботштейн // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.473-475.