Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Куч

Кучерук Зіновія Іванівна, Кучерук Зиновия Ивановна

Документи:

• Актуальність та аспекти розробок дієтичного безглютенового хліба [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.50-51.
• Аспекти розробки технології безбілкових продуктів для дієтичного харчування [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Нєміріч, З.І. Кучерук, О.Т. Старчаєнко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.90-91.
• Вивченння впливу вологоутримуючих домішок на властивості основних компонентів пшеничного борошна [Текст] / С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.354-358.
• Вивчення впливу ксантану на фізичні та хвмічні зміни в безбілковому тісті методом ІЧ-спектроскопії [Текст] / О.С. Цуканова, З.І. Кучекур // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.119-120.
• Вивчення газоутворювальної здатності тіста для виробництва дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.Т. Старчаєнко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.121-124.
• Вивчення окремих властивостей амілопектинового крохмалю, що виділений з нового гібриду восковидної кукурудзи [Текст] / З.І. Кучерук, О.В. Нєміріч, Г.М. Лисюк та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.109-113.
• Використання високоамілопектинового крохмалю з нового гібріду кукурудзи у виробництві дієтичного безбілкового хліба [Текст] : Тези доповіді / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.255-257.
• Використання вітчизняного амілопектинового крохмалю із нового гібриду кукурудзи для стабілізації структурно-механічних властивостей дріжджових виробів [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Нєміріч, С.М. Тимчук // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.136-139.
• Використання знежиреного термічно обробленого борошна амаранту в технології безглютенових кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.74-75.
• Використання інформаційних технологій для підвищення ефективності практичної підготовки студентів [Текст] / З.І. Кучерук, Г.М. Лисюк // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Впровадження інформаційних технологій - новий етап розвитку системи вищої освіти : Матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, присвяченої 14 річниці незалежності України 30 листопада 2005 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.220-223.
• Використання методів групового навчання під час викладання та контролю знань студентів із дисципліни "Хімія і технологія сировини" з урахуванням вимог кредитно-модульної системи [Текст] / З.І. Кучерук, Н.В. Верешко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.337-338.
• Використання полісахоридів рослинного і мікробного походження в технології безбілкового хліба [Текст] : монограф. / З.І. Кучерук, О.С. Цуканова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 131.
• Використання харчових гідроколоїдів в технології млинчикового напівфабрикату [Текст] : Монографія / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Стрижак, О.С. Луньова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 104с.
• Використання харчових добавок-структуроутворювачів у технології хліба для хворих на целіакію [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.107-108.
• Відмінні риси і переваги отриманих результатів при розробці спеціального безбілкового хліба над вітчизняними і закордонними аналогами [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.С. Цуканова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.63-64.
• Влияние пищевых гидроколлоидов на структурно-механические свойства полуфабрикатов из жидкого бездрожжевого теста [Текст] / С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк, З.И. Кучерук // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.149-154.
• Влияние условий экстрации на антиоксидантную активность экстрактов из шелухи сорго [Текст] / Т.В. Холод, Г.М. Лисюк, З.И. Кучерук, И.Н. Давыдов // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.37-40.
• Вплив гідрофільних колоїдів на функціонально-технологічні властивості рідкого бездріжджового тіста та напівфабрикатів на його основі [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Стрижак, З.І. Кучерук // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.314-318.
• Вплив ксантану на пористість дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З.І. Кучерук, Г.М. Лисюк, Я.В. Свірідов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.121-127.
• Вплив рецептурних компонентів на формування структури тіста для безбілкових булочних виробів [Текст] / О.С. Луньова,  ВінникК.І., З.І. Кучерук // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.54.
• До питання класифікації продуктів спеціального призначення [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова, З.І. Кучерук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.12-18.
• Дослідження властивостей знежиреного термічно обробленого борошна амаранту [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.275-283.
• Дослідження модельних систем рецептурних компонентів для безбілкового бездріжджового хліба [Текст] / З.І. Кучерук, А.В. Жерноклєєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.63-71.
• Дослідження питомого об'єму дієтичного безбілкового хліба залежно від виду і концентрації розпушувачів [Текст] / О.С. Луньова, О.С. Добровольська, З.І. Кучерук // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.55.
• Дослідження показників черствіння безбілкового хліба для спеціального дієтичного споживання [Текст] / О.С. Луньова, З.І. Кучерук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.49.
• Дослідження показників якості безбілкових булочних виробів у процесі зберігання [Текст] / Т.М. Репко, З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.77.
• Дослідження реологічних показників безбілкового тіста для дієтичних сортів хліба [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.52-59.
• Зарубіжний досвід використання елементів ноосферної освіти у навчальному процесі [Текст] / Н.В. Верешко, З.І. Кучерук // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.28-29.
• Использование новых структурообразователей при производстве диетической безбелковой продукции [Текст] / З.И. Кучерук, Г.М. Лисюк, С.М. Тымчук // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.325.
• Інноваційні технології хлібобулочних і кондитерських виробів [Текст] : колект. монограф. / за заг. ред. к.т.н. проф. О.В. Самохвалової. — Харків : Ексклюзив, 2015. — 463.
• Мистецтво виготовлення та декорування кондитерських виробів і десертів [Текст] : метод.реком. до проведення лабор. занять у форматі "творча майстерня" для студ. спец."Технологія хліба, кондитерських, макроних виробів і харчоконцентратів" / уклад.О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова, З.І. Кучерук; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 50.
• Мікробні полісахариди в хлібопеченні [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, З.І. Кучерук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.69-70.
• Наскрізна програма практичної підготовки студентів для освітньо-кваліф. рівнів бакалавр, спеціаліст, магістр за спец. 8.091702 [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 17с.
• Наукові підходи до створення спеціальних безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Цуканова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.93-95.
• Обгрунтування нової технології сухих хлібців для харчування за гіпопротеїновою дієтою [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Грідіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.72-80.
• Організація практичної підготовки студентів спеціальності 8.091702: досвід і перспективи [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.Т. Старчаєнко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції присвяченної 65-річчю з дня народження докторя техн. наук, проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ 19 листопада 2003 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.55-58.
• Основи технології галузі [Текст] : метод. реком. до виконання лабор. робіт для студ. напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія хліба, кондитерських, макроних виробів і харчоконцентратів" / уклад. З.І. Кучерук, К.Р. Касабова; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 61.
• Переддипломна практика [Текст] : програма та метод. вказ. для студ. рівня "магістр" спец. 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" / уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Самохвалова; Харківський дер. університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 7.
• Переддипломна практика [Текст] : програма та метод. вказ. для студ. рівня "спеціаліст" за спец. 7.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчконоцентратів" / уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 11.
• Перспективи створення в Україні спеціалізованих продуктів для гіпопротеїнових дієт [Текст] : Тези доповіді / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, Я.В. Свірідов // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.252-254.
• Покращення якості млинчикових напівфабрикатів за рахунок використання гідрофільних добавок [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Ярмак // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.47-48.
• Практична підготовка фахівців за ступеневою системою освіти [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.211-213.
• Проблемы получения и использования натуральных красителей для кондитерского производства [Текст] / З.И. Кучерук, В.А. Захаренко, Ю.Р. Князев // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.87-88.
• Програма та методичні вказівки з інженерно-технологічної практики [Текст] : Для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр" за спец. 8.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / Укл.: Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.В. Самохвалова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 18с.
• Програма та методичні вказівки з навчально-виробничої практики на харчових виробництвах (бакалаврської) для студ.-бакалаврів за проф. спрямуванням 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерчук, Т.П. Кононенко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 12с.
• Разработка технологий продуктов для гипопротеинових диет [Текст] / Г.М. Лисюк, З.И Кучерук, А.В. Немирич // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.164-166.
• Реалізація елементів сучасної парадигми освіти під час проведення виїзних лабораторних занять із дисципліни "технологія галузі" [Текст] / Г.М. Лисак, О.М. Постнова, З.І. Кучерук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.417-419.
• Робоча програма дисц. "Вступ до фаху" для студ. інженерно-технолог. фак-ту спец. 7.091702 [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, Н.В. Верешко, М.В. Артамонова. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 12.
• Робоча програма дисц. "Вступ у технологію борошняних кондитерських виробів" для студ. інженерно-технолог. фак-ту спец. 7.091711 "Технологія харчування" [Текст] / Уклад. Г.М.Лисюк, З.І.Кучерук, О.Т.Старчаєнко. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 15.
• Робоча програма дисципліни "Технологія галузі" для студентів спеціальності 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчконцентратів" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.М. Постнова, М.В. Артамонова, С.Г. Олійник, О.В. Неміріч. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 79с.

1   2