Зведений каталог бібліотек Харкова

Олійник Світлана Георгіївна, Олейник Светлана Георгиевна

Документи:

Вибір рациональних дозувань надцукрової кукурудзи в технології пшеничного хліба [Текст] / Ю.С. Осадчук, С.Г. наук.кер.Олійник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.75.
Вибір раціональних дозувань зерна кукурудзи для виготовлення пшеничного хліба [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.67-68.
Вибір раціональних дозувань шроту зародків вівса в технології пшеничного хліба [Текст] / Г.В. Степанькова, А.М. Овраменко, С.Г. наук.кер.Олійник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.73.
Використання біологічно активної добавки "Глюкорн-100" в технології пшеничного хліба [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.І. Кравченко, П.О. Карпенко // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.147-148.
Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова, С.Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.255-261.
Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості заварного напівфабрикату [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, Ю.О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.79-83.
Використання мікробного полісахариду ксампану для інтенсифікації технології хліба [Текст] : Тези доповіді / О.В. Самохвалова, Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.418-420.
Вплив дієтичної добавки "Шрот зародків пшениці харчовий"а харчову цінність пшеничного хліба [Текст] / Є.Ф. Сердюк, С.Г. Олійник, О.І. Кравченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.78.
Вплив дрібнодиспергованого жмиху зародків кукурудзи на показники якості пшеничного хліба [Текст] / С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.167-168.
До питання класифікації продуктів спеціального призначення [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова, З.І. Кучерук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.12-18.
Досвід використання ділової гри під час викладання дисципліни "Науково-дослідна робота студентів" [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.XXX-XXXIV.
Досвід використання результатів наукових досліджень пд час викладання фахових дисциплін [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.412-213.
Досвід залучення підприємств хлібопекарської і кондитерської галузей під час викладання дисципліни "Технологія галузі" [Текст] / С.Г. Олійник, М.В. Артамонова, О.І. Кравченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.420-421.
Энпосан - стабилизатор структурно-механических свойств мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / Ю.А. Черникова, О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.91-92.
Ефективність взаємодії вчених наукових установ і кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукраїнської науково-методичної конференції 27 вересня 2013 р. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.26-31.
Зміна властивостей пшеничного тіста під впливом дієтичної добавки "Глюкорн - 100" [Текст] / О.І. Кравченко, Лисюк Лисюк, С.Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.180-186.
Использование биологически активной добавки "Глюкорн-100" в технологии хлеба [Текст] / С.Г. Олейник, Г.М. Лисюк, П.А. Карпенко // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.91.
Использование стабилизирующих свойств ксампана в приготовлении бисквитного теста [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник, Н.И. Червичная // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.90-91.
Інноваційні технології хлібобулочних і кондитерських виробів [Текст] : колект. монограф. / за заг. ред. к.т.н. проф. О.В. Самохвалової. — Харків : Ексклюзив, 2015. — 463.
Метод групових проектів як засіб реалізації компетентнісного підходу до викладання дисципліни "Технологія галузі" [Текст] / С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова, Н.В. Гревцева, О.І. Кравченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.423-424.
Методичні вказівки щодо проведення акредитації напрямів і спеціальностей університету [Текст] / Укл.: С.Г. Олійник, Н.М. Федоренко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 61с.
Методичні підходи до розробки дистанційного курсу дисципліни "Технологія галузі" [Текст] / М.В. Артамонова, С.Г. Олійник, О.В. Нєміріч // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.139-140.
Методичні рекомендації до виконання дипломної роботи магістра за спеціальністю 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" [Текст] / уклад. Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 31.
Мікробні полісахариди в хлібопеченні [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, З.І. Кучерук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.69-70.
Науково-дослідні аспекти підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр" спеціальності "технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.336-337.
Обгрунтування використання дієтичної добавки "Глюкорн-100"у технології пшеничного хліба [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.І. Кравченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.403-407.
Оптимізація технологічних параметрів приготування хлібобулочних виробів з дієтичними добавками із зародків пшениці [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.І. Кравченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.65-66.
Оптимізація технологічних процесів [Текст] : Опорн. консп. лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" / Укл.: Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, Д.О. Торяник; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 23с.
Особливості організації науково-дослідної роботи студентів на випусковій кафедрі [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.382-386.
Особливості формування структури тіста з додаванням продуктів переробки зародків вівса та кукурудзи [Текст] / Г.В. Степанькова, С.Г. Олійник, М.Т. Малафаєв // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.161-163.
Полб'яне борошно - перспективний вид хлібопекарської сировини [Текст] / О.В. Шкляренко, Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.85.
Прискорена технологія пшеничного хліба з використанням спиртового екстракту зародків пшениці [Текст] / С.Г. Олійник, Г.М. Лисюк, О.І. Кравченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.169-170.
Програма для підготов. до співбесіди абітур.-випуск. вищ. навч. закл. II рівня акредитації, які отрим. диплом молодш. спеціаліста і вступ. на споріднену спец. 6.091700 "Технологія хліба..." [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, М.В. Артамонова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 30с.
Робоча програма дисципліни "Технологія галузі" для студентів спеціальності 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчконцентратів" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.М. Постнова, М.В. Артамонова, С.Г. Олійник, О.В. Неміріч. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 79с.
Розробка технології пшеничного хліба з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / С.Г. Олійник, М.П. Головко, Г.М. Лисюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.115-121.
Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : Роб. зошит для пров. лаб. практикуму для студ. інженерно-технолог. фак. спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" освітньо-кваліф. рівня "бакалавр" / Укл.: О.В. Самохвалова, О.Г. Шидакова-Каменюка, С.Г. Олійник. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 55с.
Технології хлібобулочних виробів із продуктами переробки зародків пшениці [Текст] : монографія / Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 108.
Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Г.М.Лисюк, О.В.Самохвалова, З.І.Кучерук та ін.; за заг. ред. Г.М.Лисюк. — Суми : Університетська книга, 2009. — 464.
Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч.посіб. / за ред. Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 412с.
Технологія галузі. Розділ "Технологія хліба" [Текст] : Робочий зошит для викон. лаб. практикуму для студ. напряму підгот. 0917 "Харчова технологія та інженерія" / Укл.: Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Нєміріч. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 67с.
Технологія хліба підвищеної харчової цінності з використанням спиртового екстракту зародка пшениці "Глюкорн - 100" [Текст] / О.І. Кравченко, Л.С. Зірка, Т.Ю. Савка та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.57.
Упровадження комп'ютерних технологій для удосконалення науково-дослідної роботи на випусковій кафедрі [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Нєміріч // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Впровадження інформаційних технологій - новий етап розвитку системи вищої освіти : Матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції, присвяченої 14 річниці незалежності України 30 листопада 2005 року / Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.224-227.
Фізико-хімічні і біотехнологічні основи технології галузі [Текст] : Збірник опорних конспектів лекцій для студ. освітньо-кваліфікаційного рівня підготовки "бакалавр" спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / Укл.: О.В. Самохвалова, О.В. Нєміріч, С.Г. Олійник; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 45с.
Фізико-хімічні та біотехнологічні основи технології галузі [Текст] : Метод. реком. та завд. для викон. лаб. практикуму для студ. спец.7.091702 "Технол. хліба, конд., макар. виробів та харчоконцентр." освітньо-кваліфікац. рівня підгот. "бакалавр" / Укл.: Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 78с.
Характеристика спельти як альтернативної зернової сировини хлібопекарського виробництва [Текст] / Г.В. Запаренко, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.67.
Щодо використання жмиху зародків кукурудзи в технології пшеничного хліба [Текст] / М.С. Крюкова, Г.М. наук.кер.Лисюк, С.Г. Олійник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.68.
Щодо використання зерна кукурудзи в технології хліба з пшеничного борошна [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.52-53.
Щодо оцінки хлібопекарських властивостей борошна, отриманого з полби [Текст] / А.І. Руденко, Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.66-67.
Щодо розробки технології булочних виробів із використанням дієтичної добавки "Шрот зародків пшениці харчовий" [Текст] / О.І. Кравченко, О.С. Кульчій, В.С. Рудченко, С.Г. Олійник // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.58.