Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Чер

Чернова Людмила Олександрівна, Чернова Людмила Александровна

Документи:

• Біологічна цінність комбінованих м'ясних виробів на основі фаршу з яловичини, ферментованого композицією протеолітичних ферментів [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Н.В. Дуденко, Л.О. Чернова // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.131-136.
• Біологічна цінність сирного продукту м'якого [Текст] / М.В. Обозна, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, Ф.В. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.9-15.
• Вивчення перетравлюваності білків сирного продукту м'якого [Текст] / Т. Міскієвич, Б. Гарнцарек, М.В. Обозна та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — 52.
• Вироби функціонального призначення із заварного пряничного тіста [Текст] / Ю.Л. Жуківська, В.В. Савін, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.88.
• Влияние порошка топинамбура на активность дрожжей рода Saccharomyces [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Л.А. Чернова, Н.В. Дуденко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — C.86-87.
• Вплив умов ферментації та зберігання на реологічні характеристики м'ясних фаршів [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.24-26.
• Дослідження емульгуючої здатності білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини [Текст] / В.О. Коваленко, Б.О. Панікарова, Л.О. Чернова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.149-150.
• Исследование функционально-технологических свойств диетической добавки "Гемовитал" [Текст] / В.В. Евлаш, Н.И. Погожих, Л.А. Чернова, Е.Д. Розанова // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.62-66.
• Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В.О. Коваленко, М.Ф. Перцевой, Л.О. Чернова, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.36-38.
• Мікробіологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : Лабор. практ. для студ. ННІХТБ професійного спрямування 6.05170108 "Технології зберігання, консерв. та переробки молока" / Укл.: В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, М.Л. Серік, С.П. Ан тоненко, Б.О. Панікарова // Методичні роботи викладачів кафедри хімії, мікробіології та гігієни харчування за 1 півріччя 2015-2016 н.р. . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 72с.
• Мікробіологія молока і молочних продуктів [Текст] : навч. посіб. / В.О. Коваленко, В.В. Євлаш, Л.О. Чернова. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 136с.
• Мікробіологія [Текст] : Метод. вказ. до виконання лаборат. робіт для студентів за напрямом підготовки 6.030510 "Товарознавство та торгівельне підприємництво" / Уклад.: В.О.Коваленко, В.В.Євлаш, М.П.Головко, Л.О.Чернова; Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 65с.
• Наукові основи технології та системного використання харчових продуктів оздоровчої дії для різних верств населення [Текст] : Монографія / Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — [273c.].
• Обгрунтування можливості використання мікроводорості Dunaliella Salina для біофортикації продуктів харчування [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.О. Чернова, С.П. Антоненко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — C.120-121.
• Обгрунтування параметрів технології дієтичних добавок на основі ферментованої колагеномісткої сировини [Електронний документ] [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.М. Коваленко та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Параметри ферментативного протеолізу колагеновмісної сировини в технологіях біодеградуючих захисних покриттів [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, Л.Ф. Павлоцька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.36-37.
• Пищевая и биологическая ценность комбинированнных мясных изделий на основе фарша ферментированного КПФ [Текст] : Тези доповіді / В.А. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.А. Чернова // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.185-187.
• Підвищення харчової та біологічної цінності бісквітного тіста [Текст] / С.В. Тарасов, Д.І. Городжаєв, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 148.
• Підвищення харчової та біологічної цінності виробів з бісквітного, пряничного та пісочного тіста [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Н.В. Чернова, Л.С. Цибань // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.151-152.
• Підвищення харчової цінності хліба з борошна вищого гатунку [Текст] / О.В. Кецова, Н.А. Бутенко, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.91.
• Протеолітична активність ферментних композицій для переробки м'ясної сировини з високим вмістом сполученої тканини [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, О.В. Москаленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.107-111.
• Реализация метода проектов в преподавании дисциплины "Гигиена и санитария" [Текст] / Н.В. Дуденко, В.А.Чернова Коваленко, С.П. Антоненко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.400-401.
• Реологічна характеристика м'ясних фаршів, ферментованих протеолітичними препаратами [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.46-49.
• Реологічна характеристика м'ясних фаршів, які ферментовані протеолітичними ферментами [Текст] / В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.106-112.
• Розробка параметрів ферментативного протеолізу колагенмісткої сировини бромелайном та колагеназою [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.С. Андрєєва, С.М. Коваленко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.109-111.
• Розробка та обґрунтування технології натуральних січених виробів з ферментованої яловичини [Текст] / В.О Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.33-39.
• Санітарно-гігієнічна експертиза товарів народного споживання [Текст] : навч. посіб. / В.В.Євлаш, В.О.Коваленко, Л.О.Чернова та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 418с.
• Складання збалансованих раціонів харчування різних верств населення [Текст] : Методичні рекомендації / Укл.: Н.В.Дуденко, Л.Ф.Павлоцька, В.С.Артеменко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 60с.
• Совершенствование познавательной деятельности студентов на лекции [Текст] / В.А. Коваленко, Л.А. Чернова, С.В. Антоненко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.315-316.
• Технічна мікробіологія [Текст] : Метод. вказ. до викон. лаб. роб. для студ. за напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / Укл.: В.О.Коваленко, В.В.Євлаш, М.П.Головко, Л.О.Чернова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 64с.
• Технології м'ясних січених кулінарних виробів з використанням композмцій протеолітичних ферментів [Текст] / В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.97-98.
• Технологія, показники якості та безпеки замороженого поліфункціонального яловичого фаршу [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.140-147.