Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Бал

Балацька Наталія Юріївна, Балацкая Наталья Юрьевна

Документи:

• Вплив ароматичних добавок на біофлавоноїди ягідних систем [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.247-255.
• Діяльнісний та системний підходи до організації навчального процесу [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : Матеріали VII Всеукр. наук.-методичн. конференції (24.09.09 р.) / Редкол.: О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.69-70.
• До питання про доцільність розробки нових технологій продуктів з плодовоовочевої сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.39-40.
• Дослідження впливу ароматичних добавок на поліфенольні речовини ягід малини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.92-96.
• Дослідження впливу ароматичних рослинних добавок на збереженність поліфенольних речовин чорної смородини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.125-130.
• Дослідження впливу кореня ятришника на структурно-механічні властивості ягідних мас [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.324-325.
• Дослідження впливу структуроформуючої добавки на структурно-механічні характеристики ягідних систем [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.329-331.
• Дослідження стабільності поліфенольних сполук плодово-ягідних мас [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.95-97.
• Дослідження хімічного складу соусів із використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.121-126.
• Експертиза послуг [Текст] : Пакет контр. завд. для компл. перев. знань студ. товарознавчого фак., спец. 8.050303 - "Експертиза товарів та послуг" / Укл.О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 99с.
• Ефективність функції контролю в готельно-ресторанному бізнесу [Текст] / Н.Ю. Балацька, Т.М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч. 2 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.239-240.
• Інноваціїї в закладах ресторанного господарства - основа їх конкурентної переваги [Текст] / М.О. Тітова,  СоколовськийВ.О., Н.Ю. Балацька // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.333.
• Інноваційні технології в готельному господарстві [Текст] / Н.Ю. Балацька, О.Ю. Давидов // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.142-143.
• Концептуальні підходи до впровадження інноваційних процесів у вищій освіті [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.88-89.
• Концептуальні принципи формування стандартів сервісу в ресторанному бізнесі [Текст] : Монографія / Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, Н.В.Полстяна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 73с.
• Методика проведення аналізу ABC- XYZ в управлінні матеріальними запасами [Текст] : метод.вказ. з виконання практичного заняття для студ. спец. 7.140101,8.14010101 "Готельна і ресторанна справа",7.05170112,8.05170112 "Технологія харчування" / уклад. Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 41.
• Методи організації основного виробництва. Визначення параметрів потокової лінії на підприємствах харчової промисловості [Текст] : Метод. вказ. з викон. практ. занять для студ. напр. підгот. 6.050100 "Економ. підприємст.", 6.091709 "Технол. зберіг., консерв. та перероб. мол.", 6.091706 "Технол. зберіг., консерв. плод. та овоч." / Укл.: О.Ю.Давидова, Н.Ю.Балацька. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 28.
• Моделювання виробничого процесу за допомогою методу сітьового плунування та управління [Текст] : метод. вказ. з викон. практ. заняття для студ. спец. 7.140101,8.140101.01"Готельна і ресторанна справа", 7.05170112,8.05170112 "Технологія харчування" / уклад. Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька, Л.М. Варипаєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 34.
• Обгрунтування рецептурних компонентів нових соусів з рослиної сировини [Текст] : Тези доповіді / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.272-274.
• Оптимізація рецептур ягідних соусів з використанням математичних методів та комп'ютерних технологій [Текст] / Ж.А. Крутовий, С.В. Любар, Н.Ю. Балацька, Т.Ю. Сизоненко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.358-365.
• Оцінка сорбційних властивостей напоїв на основі яблучного соку [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова, Н.Ю. Балацька // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.59-64.
• Підвищення ефективності діяльності закладу ресторанного господарства на прикладі ресторану "шато-пивоварня" [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Проблеми управління підприємствами торгівлі та ресторанного бізнесу в умовах інноваційного розвитку : матеріали Міжнар. наук.- практ. конф., Харків, 19 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.:О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Асоціація кулінарів України. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.287-288.
• Проблеми логістичного сервісу в ресторанному господарстві [Текст] / О.В. Волобуєва, Н.Ю. Балацька // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.172.
• Проблемно-модульне навчання як найдоцілніша технлогія формування компетентного фахівця [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : Матеріали VIII Всеукраїнської науково-методичної конференції 23 вересня 2010 року / Редкол.: О.І. Черевко відп. ред.), Л.М. Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.288-289.
• Разработка новых технологий соусов из плодово-ягодного сырья повышенного качества [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давыдова, Н.Ю. Балацкая // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.59-60.
• Робоча програма з дисципліни "Логістичні системи в готельному та ресторанному бізнесі" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот 8.140101.02 " Курортна справа " / уклад.Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 30.
• Робоча програмаз дисципліни "Логістичні системи в готельному та ресторанному бізнесі" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот. 8.140101 " Готельно-ресторанна справа " / уклад. Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 30.
• Робоча програма з дисципліни "Організація виставкової діяльності" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот 8.140101.02 " Курортна справа " / уклад. Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 26.
• Розвиток готельного господарства в світі. Правила приймання гостей у різних країнах [Текст] / І.П. Мусіяка, Н.Ю. Балацька // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.160.
• Розробка рецептури нових соусів з плодово-ягідної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.302-.
• Розробка соусів ягідних з використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.50.
• Роль логістичного сервісу в закладах готельного господарства [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька, О.Ю. Давидова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 261-262.
• Роль стандартів сервісу в закладах індустрії гостинності [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч. 2 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.277-278.
• Стандарти обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства [Текст] / В.А. Фоменко, К.В. Молодан, Н.Ю. Балацька // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.334.
• Стандарти обслуговування як метод забезпечення високоякісного сервісу [Текст] / Н.Ю. Балацька, Т.М. Брикова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торгово-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.261-262.
• Структура процесів системи управління якістю готельно-ресторанних послуг [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 249-250.
• Сучасні тенденції розвитку підприємництва в готельному бізнесі [Текст] / К.В. Калєнік, Н.Ю. Балацька // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв,ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей міжнар. науково-практ. конференції, присв. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.225-226.
• Сучасні тенденції управління навчальним процесом за кредитно-модульною системою [Текст] / О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.46-47.
• Технології продуктів харчування з підвищеним вмістом біологічно активних речовин на основі плодів та ягід [Текст] : монограф. / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька, А.А. Дубініна. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 179.
• Технологія соусів ягідних з використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталя Балацька. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 16.
• Технологія соусів ягідних з використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталя Балацька. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 285с.
• Упровадження інноваційних технологій у готельній індустрії [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Проблеми управління підприємствами торгівлі та ресторанного бізнесу в умовах інноваційного розвитку : матеріали Міжнар. наук.- практ. конф., Харків, 19 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.:О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Асоціація кулінарів України. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.293-295.