Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Ле

Леріна Ірма Валентинівна, Лерина Ирма Валентиновна

Документи:

• Биологически активные добавки из крови и их использование в производстве продуктов питания повышенной биологической ценности [Текст] / И.В. Лерина, В.В. Евлаш, В.А. Коваленко, В.Г. Горбань // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.105-106.
• Влияние компонентного состава на консистенцию кондитерских изделий с использованием сухого пищевого концентрата из боенской крови и нетрадиционного растительного сырья [Текст] / А.И. Черевко, И.В. Лерина, Л.В. Киптелая, А.В. Немирич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.116-121.
• Влияние ферментативной модификации на показатели качества мясного сырья и готовых изделий [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, В.Г. Горбань, А.В. Немирич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.109-113.
• Влияние ферментации мяса говядины на холодильное хранение мясных кулинарных изделий [Текст] / И.В. Лерина, В.А. Коваленко, В.В. Жуков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.26-29.
• Гигиена и санитария общественного питания [Текст] : Учебник для технол. фак. торг. вузов / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. — М. : Экономика, 1991. — 270с.
• Гигиена труда на предприятиях лбщественного питания [Текст] / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. — Харьков : ХДУХТ, 1989. — 22.
• Гигиена труда на предприятиях общественного питания [Текст] : Лекция / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. — Харьков, 1989. — 22с.
• Изучение качества и сохранения питательной ценности после обжаривания мяса, предварительно подвергнутого ферментативной обработке [Текст] / И.В. Лерин, В.М. Куфтан, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.195-198.
• Изучение мутагенного действия СВЧ-поля на Е.СОLI [Текст] / А.И. Педенко, Б.И Белицкий, И.В. Лерина та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.212-213.
• Изучение протеолитической активности ферментного препарата протомегатерин Г20Х при ферментации мяса говядины [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.262-266.
• Изучение реологических свойств ягодных самбуков с использованием сухого пищевого концентрата из боенской крови [Текст] / И.В. Лерина, Л.В. киптелая, В.В. Евлаш // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.134-137.
• Изучение стерилизующего действия СВЧ-поля разных режимов генерации на бактерии [Текст] / Б.И. Белицкий, А.И. Педенко, И.В. Лерина та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.214-215.
• Интенсивность распространения сальмонелл в мясном изделии из сырья, модифицированного протеолитическими ферментами [Текст] / И.В. Лерина, В.А. Коваленко, Н.П. Головко та ін. // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.125-127.
• Исследование содержания солей металлов в боенской крови [Текст] / И.В. Лерина, К.А. Луговская, Г.А. Винокуров та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.42-43.
• Качественные характеристики биологически активных добавок из модифицированной боенской крови [Текст] / И.В.Евлаш Лерина, В.А. Коваленко, Е.Д. Розанова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.414-418.
• Комплексное токсиколого-гигиеническое исследование некоторых видов продовольственного сырья на наличие дурсбана [Текст] / В.В. Евлаш, И.В. Лерина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.136-139.
• Комплексный показатель качества мясных изделий из ферментированого сырья [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, А.В. Немирич, В.М. Куфтан // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.468-471.
• Лабораторные работы по микробиологии [Текст] : Учеб. пособ. для товаровед. и технол. фак.торг.вузов / И.В. Лерина, А.И. Педенко. — 2-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1986. — 128с.
• Микробиологическая характеристика продукции общественного питания [Текст] / И.В. Лерина, М.А. Бибилашвили, Л.В. Козаченко, Н.П. Головко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.175-176.
• Микробиологическая характеристика условно годного мяса при различных способах его переработки [Текст] / М.И. Беляев, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.230-231.
• Научное обоснование технологии мясніх продуктов на базе єлектрофизических методов [Текст] : автореф. дис. ...доктора техн. наук: 05.18.16, 05.18.04 / Ирма Лерина. — Харків, 1992. — 66с.
• Новый пищевой продукт на основе карбоксина [Текст] / И.В. Лерина, В.Г. Горбань, В.А. Коваленко та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.100.
• Окислительные изменения жира в рецептурных композициях, содержащих гемовое железо и нетрадиционное растительное сырье [Текст] / А.В. Немирич, И.В. Лерина, А.В. Паранич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.147-151.
• Окислительные изменения и содержание жирорастворимых витаминов в мясном фарше, обработанном протеолитическими ферментными препаратами [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, В.М. Куфтан та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.9-12.
• Оптимизация технологических параметров производства мясного изделия из сырья, модифицированного новым протеолитическим ферментом - протомегатерином [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.144-146.
• Перспективи використання мікробіальних ферментних препаратів у технологіях переробки низькосортної м'ясної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна, В.Г. Горбань // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.99-102.
• Пути профилактики пищевых стафилокковых интоксикаций в системе общественного питания [Текст] / К.А. Луговская, И.В. Лерина, И.И. Рияко, Б.И. Белицкий // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.176-177.
• Разработка рациональных режимов сушки модифицированной крови убойных животных смешанным теплопроводом [Текст] / В.В. Евлаш, И.В. Лерина, Н.И. Погожих, Е.Д. Розанова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.127-132.
• Разработка технологии мясных изделий из ферментированного сырья, обработанных микроволновым нагревом [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, А.В. Немирич, В.Г. Горбань // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.41-42.
• Разработка технологии новой пищевой биологически активной добавки на основе крови убойных животных и белоксодержащего сырья [Текст] / И.В. Лерина, В.В. Евлаш, Е.Д. Розанова та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.91-92.
• Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии [Текст] / И.В. Лерина, А.И. Педенко. — М. : Экономика, 1980. — 152с.
• Санітарно-мікробіологічна характеристика ферментованої м'ясної сировини та кулінарних виробів, які виготовлені з використанням НВЧ енергії [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.3-7.
• Сдвиговые характеристики сливочных десертов "Лакомка" [Текст] / А.И. Черевко, И.В. Лерина, Л.В. Киптелая, А.В. Немирич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.109-112.
• Совершенствование диетического питания на основе новой технологии [Текст] / И.В. Лерина, К.А. Луговская, Н.Ф. Дейнеко, Р.П. Живолуп // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.217-220.
• Сравнительная оценка окислительных изменений жирового компонента в мясе, обработанном протеолитическими ферментами [Текст] / В.А. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.13-17.
• Сравнительное изучение окраски вареных колбас органолептическим и инстрк=ументальным методами [Текст] / И.В. Лерина, Т.Л. Колесник, М.Я. Мозуль // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.286-287.
• Технология сладких блюд с использованием сухого пищевого концентрата из крови убойных животных [Текст] / И.В. Лерина, К.В. Свидло, В.В. Евлаш // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.124-128.