Юдіна Тетяна Іллівна, Юдина Татьяна Ильинична
Документи:
- Деякі аспекти використання структуроутворювачів у технологіях збитих молочних десертів на основі нежирної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.В. Самохвалова та інш. // Вісник ДонДует. 1 - Донецк. — С.210-214.
- Дослідження властивостей полідисперсних систем на основі білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.38-42.
- Дослідження впливу параметрів сушіння на гранулометричний склад молочно-білкового концентрату зі сколотини [Електронний документ] [Текст] / Т.І. Юдіна, С.М. Бесіда // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
- Дослідження впливу співвідношення сколотин молочно-білкового концентрату на якісні показники кисломолочних десертів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.В. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін.- В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. — С.179-182.
- Дослідження мінерального складу молочно-морквяного фаршу [Текст] / К.В. Мутхабарова, Т.І. наук.кер.Юдіна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.30.
- Дослідження фізико-механічних характеристик піноутворення в білково-вуглеводних молочних системах [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.128-133.
- Дослідження фунціонально-технологічних властивостей полідисперсних систем на основі молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.60-65.
- Использование полуфабриката на основе пахты в производстве взбитых молочных десертов [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.И. Юдина, В.Н. Ветров // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.364-365.
- Комплексна оцінка якості напівфабрикатів для структурованої десертної продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В. надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2009. — С.363-369.
- Методичні аспекти кількісної оцінки якості молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, В.М. Ветров, С.М. Бесіда // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.153-159.
- Нові види копреципітатів та їх використання в харчових технологіях [Текст] : монографія / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров. — Донецьк : Донеччина, 2010. — 176с.
- Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Тетяна Юдіна. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 19с.
- Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Тетяна Юдіна. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — 214с.
- Технологія виробництва збитих кисломолочних десертів на основі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : науковий журнал. — Донецк, 2006. — С.46-50.
- Технологія емульсійних соусів із використанням білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Т.І. Юдіна, С.М. Бесіда // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.177-182.
- Удосконалення технології емульсійних соусів [Текст] : монограф. / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, С.М. Бесіда. — Харків : Факт, 2015. — 184.
- Функціонально-технологічні властивості полідисперсних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, Г.В. Дейниченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.51-55.
|
