Куфтан Валід Муфлен Мухаммад, Куфтан Валид Муфлен Мухаммад
Документи:
- Изучение качества и сохранения питательной ценности после обжаривания мяса, предварительно подвергнутого ферментативной обработке [Текст] / И.В. Лерин, В.М. Куфтан, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.195-198.
- Изучение протеолитической активности ферментного препарата протомегатерин Г20Х при ферментации мяса говядины [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.262-266.
- Интенсивность распространения сальмонелл в мясном изделии из сырья, модифицированного протеолитическими ферментами [Текст] / И.В. Лерина, В.А. Коваленко, Н.П. Головко та ін. // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.125-127.
- Комплексный показатель качества мясных изделий из ферментированого сырья [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, А.В. Немирич, В.М. Куфтан // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.468-471.
- Окислительные изменения и содержание жирорастворимых витаминов в мясном фарше, обработанном протеолитическими ферментными препаратами [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, В.М. Куфтан та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.9-12.
- Оптимизация технологических параметров производства мясного изделия из сырья, модифицированного новым протеолитическим ферментом - протомегатерином [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.144-146.
- Особенности применения метода ямр для исследования структуры влаги в мясе говядины [Текст] / В.М. Куфтан, В.В. Жуков, А.Н. Торник, А.Г. Дьяков // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.276-277.
- Сравнительная оценка окислительных изменений жирового компонента в мясе, обработанном протеолитическими ферментами [Текст] / В.А. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.13-17.
- Технология мясных изделий из сырья, ферментированного протеолитическими препаратами [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Валид Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 304с.
- Технология производства мясного изделия из сырья, ферментированного протосубтилином Г 20Х [Текст] / В.А. Коваленко, В.М. Куфтан // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.121-124.
- Технологія м'ясних виробів з сировини, що ферментова протеолітичними препаратами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валід Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 20с.
|
