Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Мо

Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна

Документи:

• Белковый полуфабрикат - ценный источник животного белка и дефицитных аминокислот [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.76-79.
• Біологічна хімія [Текст] : Підручник: ЗМОіНУ / Л.Ф.Павлоцька, Н.В.Дуденко, Є.Я.Левітін та ін. — Сумы : Університетська книга, 2011. — 510с.
• Влияние ферментативной обработки на микроструктуру коллагенсодержащего мясного сырья [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, С.И. Хвыля // Мясная индустрия . — С.71-73.
• Залежність рівня ферментативного гідролізу харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) від ступеня його диперсності [Текст] / М.П. Головко, Л.Д. Унгурян, О.В. Москаленко, Д.Є. Подворчан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.419-424.
• Методичні рекомендації щодо виготовлення продуктів з функціональними властивостями у підприємствах харчування [Текст] / Укл.: Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.В. Євлаш та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 38с.
• Мікробіологічні показники якості м'ясних січених виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П. Головко, Л.О. Чуйко, О.В. Москаленко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.328-331.
• Новая композиция протеолитических ферментов для обработки мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани [Текст] / В.А. Коваленко, А.Ю. Тихенко, В.Г. Горбань, О.В. Москаленко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.187-193.
• Обгрунтування параметрів технології дієтичних добавок на основі ферментованої колагеномісткої сировини [Електронний документ] [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, С.М. Коваленко та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Протеолітична активність ферментних композицій для переробки м'ясної сировини з високим вмістом сполученої тканини [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, О.В. Москаленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.107-111.
• Реологические характеристики говяжьих фаршей с использованием полуфабриката - обогатителя белкового "протоген" [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.33-34.
• Технология белкового полуфабриката на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделий [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / О.В. Москаленко. — Харьков : ХДУХТ, 2008. — 261с.
• Технология говяжьего фарша с белковым полуфабрикатом [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, С.Н. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.210-211.
• Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.
• Технологія білкового напівфабрикату з колагеновмісної сировини для м'ясних січених виробів [Текст] : автореф. дис. канд.техн. наук: 05.18.16 / О.В. Москаленко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 18с.
• Технологія виробництва та показники якості і безпеки збагачувача білкового "Протоген" [Текст] : Тези доповіді / В.О. Коваленко, О.В. Москаленко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.188-190.
• Фізіологія харчування [Текст] : Підручник: ЗМОіНУ / Л.Ф.Павлоцька, Н.В.Дуденко, Є.Я.Левітін та ін. — Суми : Університетська книга, 2011. — 473с.
• Характеристика потребительских свойств мясных кулинарных фаршевых изделий, приготовленных с использованием пищевого костного полуфабриката (ПКП) [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, О.В. Москаленко, Ф.В. Перцевой // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.114-116.