Кисломолочні продукти --> 663.1
Підтеми:
Документи:
- Біотехнологічні аспекти отримання кисломолочного продукту функціонального призначення [Текст] / О.О. Килименчук, М.І. Охотська, Г.Й. Євдокимова // Харчова наука і технологія . — С.14-19.
- Використання полідекстрози як функціонального інгредієнту для розробки кисломолочного продукту [Текст] / І.Ю. Гойко, М.О. Студзінська // Харчова наука і технологія . — 13-17.
- Дослідження впливу білкових компонентів та температури на структуру сирного напівфабрикату з використанням концентрату ядра соняшника [Текст] / Ф.В. Перцевой, Бідюк.Д.О., П.В. Гурський // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.162-166.
- Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф.В. Перцевий, В.В. Рубіна, Д.О. Бідюк, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.369-374.
- Использование молочной сыровотки при производстве изделий массового спроса [Текст] / А.И. Черевко, Н.Н. Гатько, Т.В. Кириева, Л.И. Карпунина // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.3-5.
- Не кисло! [Текст] / Ю. Александрова // Машины и механизмы : научно-популярный журнал. — Сант-Петербург, 2016. — С. 58-62.
- Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «фіброгам» [Електронний ресурс] [Текст] / О.В. Кравцова, Т.А. Скорченко // . — 19-21.
- Оксидантна стабільність кисловершкового масла при зберіганні [Текст] / Л.Я. Мусій, О.Й. Цісарик // Харчова наука і технологія . — С.41-47.
- Оцінка якості кумису, виготовленого із коров'ячого та козячого молока [Текст] / Т.М. Рижова, Г.І. Дюкарева, В.Ю. Прокудіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.347-352.
- Раціональне співвідношення культур лактобактерій у біотехнології кисломолочних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.В. Назаренко, С.О. Окуневська // Харчова наука і технологія . — С.16-29.
- Розробка технології молочно-солодового десерту функціонального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Антоніна Мінорова. — К., 2004. — 20с.
- Розробка технології натуральних овочевих наповнювачів для молочних продуктів [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасьєва, З.П. Карпенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.75-76.
- Розроблення технології сиркових десертів функціонального призначення із зерновими інгредієнтами [Текст] / Н.В. Савченко, Н.І. Черевична // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.251.
- Спосіб підготовки молока для виробництва твердого сиру [Текст] / І.В. Буділович, О.А. Савченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.10.
- Технологія напівфабрикату на основі сиру кисломолочного з використанням ядра соняшнику [Текст] / Ф.П. Перцевий, Д.О. Бідюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.145-146.
- Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф.дис.... канд. тех. наук: 05.18.04 / Надія Касьянова. — К., 2006. — 22 с.
- Удосконалення технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олена Онопрійчук. — К., 2008. — 22с.
- Удосконалення технології сиру кисломолочного із застосуванням високотемпературного оброблення молока [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Олена Кострицька. — К., 2009. — 20с.
- Управлінські аспекти інноваційної діяльності під час виробництва та реалізація молочнокислої продукції [Текст] / В.М. Селютін, Д.М. Фірсов // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.263-268.
|
