Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір

Підтеми:

• Борошно з зернових культур --> 633.1
• Інші види борошна. Картопляне борошно. Соєве борошно. Гречане борошно --> 633.34 --> 633.491

Документи:

• Исследование механизма стабилизации физико-химических показателей муки при пассеровании [Текст] / Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко, Л.В. Киптелая та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.53-55.
• Оценка криомеханической активности и разработка инновационной технологии наноструктурированной муки из пшеничных отрубей [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечная, В.В. Погарская та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.156-157.
• Оцінка функціонування технологічних систем виробництва випечених напівфабрикатів із ячмінним борошном і поліпшувачами [Текст] / О.М. Сафонова // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.116-119.
• Перспективи використання кріас-порошків з виноградних вичавків у виробництві борошняних виробів [Текст] / М. Чуйко, Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.399-407.
• Удосконалення технології хліба з пшеничного борошна високого виходу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Лариса Михонік. — К., 2008. — 20с.
• Хліб з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці [Текст] / Л.А. Михонік, В.І. Дробот // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.99-101.