Забій, первинна переробка та пакування м'яса (технологія, обладнання, устаткування)
Документи:
- Вивчення пребіотичних властивостей заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів із композициєю "Кріолакт" [Текст] / М.О. Янчева, В.А. Большакова, Ю.В. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.54-58.
- Перспективи використання мікробіальних ферментних препаратів у технологіях переробки низькосортної м'ясної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Коваленко, І.В. Леріна, В.Г. Горбань // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.99-102.
- Стратегічне управління збутовою діяльністю м'ясопереробних підприємств [Текст] : автореф. дис....канд.екон.наук:08.00.04 / Наталія Гуржій. — Полтава : ПДАА, 2015. — 267.
- Стратегічне управління збутовою діяльністю м'ясопереробних підприємств [Текст] : дис....канд.екон.наук:08.00.04 / Наталія Гуржій. — Полтава : ПДАА, 2015. — 267.
- Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук.: 05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків, 2015. — 22с.
- Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : дис....канд. техн. наук.:05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 282.
|
