Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції

Приправи. Прянощі, спеції --> 613.291 --> 664.5

Підтеми:

• Сіль
• Кислоти. Оцет
• Підсолоджувачі. Цукор тощо
• Прянощі. Спеції --> 633.82 --> 635.7
• Соуси

Документи:

• Все о пряностях [Текст] : Виды, свойства, применение / В.В. Похлебкин. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 208с.
• До питання про доцільність розробки нових технологій продуктів з плодовоовочевої сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.39-40.
• Исследование показателей качества ферментативного соевого соуса, как функциональной приправы [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Чуйко, Е.С. Паценкер, Е.В. Иголкина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.445-450.
• Нові заморожені дрібнодисперсні рослинні добавки із пряних овочів, отримані з використанням кріомеханодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, А.В. Хоменко та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.152-154.
• Особенности технологического процесса производства криопорошков из пряноароматического и дикорастущего сырья [Текст] / Ю.И. Ефремов, С.Л. Гнипов // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.148-150.
• Прискорений метод отримання ферментативного соєвого соусу [Текст] / О.І. Черевко, Л.О. Чуйко, К.В. Іголкіна, О.С. Паценкер // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С. 3-5.
• Разработка технологии соусной рыбной продукции [Текст] / Г.М. Постнов, П.В. Иванникова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.56-57.
• Соевые бобы как продукт здорового питания [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Чуйко, Е.В. Иголкина, Е.С. Паценкер // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.336-339.
• Характер впливу цукру та меду на поліфенольний комплекс плодів [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.18-22.
• Характер гідролізу білкових та вуглеводистих речовин під час отримання продуктів ферментації сої [Текст] / О.І. Черевко, Л.О. Чуйко, О.С. Паценкер, К.В. Іголкіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.339-345.