Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Первинна обробка продуктів. Приготування готових страв, заправка

Подрібнення тертушкою. Обчистка від кожури. Протирання. Перемішування. Відбивання тощо --> 631.361.7/.8

Підтеми:

• Подрібнення тертушкою
• Обчистка від кожури
• Видалення середини, кісток, плодоніжок
• Протирання через сито, розтирання, розмелювання --> 621.928.2
• Вижимання. Віджим центрофугою
• Змішування. Перемішування. Відбивання. Сколочення

Документи:

• Вітамінний склад десертних кремів [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, Л.Н. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.29-33.
• Дослідження впливу структурно-механічних характеристик плодів перцю солодкого на процес різання під час очищення [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, В.В. Дуб // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.291-296.
• Дослідження процесу прорізання плодів солодкого перцю, як одного з етапів його очищення [Текст] / О.Г. Терешкін, В.В. Дуб, Д.В. Горелков // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.215-220.
• Метод расчета мощности при перемешивании неньютоновских жидкостей [Текст] / А.И. Черевко, В.И. Маяк, Б.В. Ляшенко, О.А. Маяк // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.213-215.
• Метод розрахунку потужності на перемішування неньютонівських рідин [Текст] / О.І. Черевко, В.І. Маяк, О.А. Маяк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.289-295.
• Нова методика розрахунку потужності на перемішування високов'язких рідин [Текст] / О.І. Черевко, О.А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.150-157.
• Перспективы использования экструдированных продуктов на предприятиях ресторанного хозяйства [Текст] / Т.В. Трощий // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.48-49.