попередня обробка за допомогою різних пристроїв. Видалення кісток. Патрання. Обскубування птиці. Чищення риби
Документи:
- Аналіз і підбір апаратів для виготовлення борошняних кулінарних виробів [Текст] / Н.О. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.250-253.
- Влияние растительных добавок на качественне состояние крахмальных полисахаридов [Текст] / Н.В. Гревцева, Л.В. Бабиченко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.83-84.
- Молочно-белковое тесто многофункционального назначения [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.А. Гницевич // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.305.
- Полуфабрикат в виде сухой смеси для производства дрожжевого теста [Текст] / А.Г. Рыбаченко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.179-181.
- Разработка и исследование процесса гидротермического отделения мяса от кости сельскохозяйственной птицы [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Александр Ярославский. — Харьков : ХИОП, 1991. — 158с.
- Разработка технологии производства изделий из дрожжевого теста с добавками, усиливающими радиорезистентнтность организма человека [Текст] / М.И. Пересичный, О.М. Григоренко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.96-97.
- Способ тендеризации мяса повышеной жесткости и устройство для его осуществления [Текст] / А.А. Простаков, И.Х. Шукуров // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.201-203.
- Способ удаления чешуи с тушек прудовой рыбы [Текст] / Г.М. Постнов, И.А. Пронин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.420-421.
- Способы совершенствования производства выпечных и кулинарных изделий [Текст] / Л.В. Бабиченко, Е.Т. Матяш, Н.В. Гревцева, Е.Г. Найденова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.181-183.
- Тесто для вареников: новое решение проблемы качества [Текст] / А.Ф. Коршунова, Г.В. Дейниченко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.101-106.
|
