Використання кісток у харчових цілях
Документи:
- Використання напівфабрикату кістового харчового під час виробництва січених кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, М.П. Головко, І.В. Лебединець, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.253-258.
- Використання харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) у технології борошняних кулінарних виробів з м'ясними фаршами [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, Н.В. Федак, В.А. Кулик // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.34-39.
- Влияние пищевого костного полуфабриката (ПКП) на некотрые биохимические показатели крови кроликов [Текст] / Н.П. Головко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.326-328.
- Дослідження структурно-механічних властивостей м'ясних січених виробів із додаванням напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.120-122.
- Залежність рівня ферментативного гідролізу харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) від ступеня його диперсності [Текст] / М.П. Головко, Л.Д. Унгурян, О.В. Москаленко, Д.Є. Подворчан // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.419-424.
- Исследование минерального состава оздоровительных продуктов специального назначения, содержащих добавки из пищевой кости [Текст] / А.А. Колесник, Т.Л. Колесник // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.305-307.
- Концентрат для приготовления коричневых бульонов из мяса механической обвалки [Текст] / Г. Постнов, Ю.И. Ефремов, Л.Р. Рябик // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.106-107.
- Метод комплексної переробки кістки великої рогатої худоби з харчовою метою [Текст] / М.П. Головко, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.24-31.
- Мікробіологічні показники якості м'ясних січених виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П. Головко, Л.О. Чуйко, О.В. Москаленко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.328-331.
- Мікроструктура печінки щурів при використанні напівфабрикату кісткового харчового на фоні радіаційного опромінення [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, М.Л. Серік, Т.М. Головко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.85-86.
- Обґрунтування технології харових продуктів на основі харчової кістки забійної худоби [Текст] / М.П. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.62-67.
- Перспективы использования продуктов комплексной переработки пищевой кости [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Ф.В. Перцевой та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.84-85.
- Розробка нової кулінарної продукції зі зниженою калорійністю для людей, що мають надмірну вагу та хворих нацукровий діабет [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.111-113.
- Технология нетрадиционного пастообразного полуфабриката из пищевой кости и его использование в производстве кулинарніх изделий [Текст] / Н.П. Головко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.117-119.
- Технология производства комбинированных мясо-растительных консервов с использованием продуктов переробки пищевой кости [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Л.А. Чуйко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.111-113.
|
