Протеїнові харчові продукти. Харчові білки. Желатин
Документи:
- Вивчення IЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину [Текст] / М.Ф. Перцевой, П.В. Гурський, Т.О. Кузнецова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 302-310.
- Вплив технологічних факторів на в'язкість розчинів модифікованого желатину [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.113-114.
- Дослідження біологічної цінності та деяких споживчих характеристик пісочного напівфабрікату з використанням комплексних БАД [Текст] / В.С. Артеменко, М.П. Головко, Л.В. Чеканова, В.В. Бурлуцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.274-279.
- Дослідження вологозв'язуючої здатності рибних фаршів з використанням білкової добавки [Текст] / Б.А. Паникарова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.225-226.
- Дослідження впливу білкової добавки на основі рибної колагеновмісної сировини на рухливість води в рибних фаршевих системах [Текст] / О.І. Торяник, В.О. Коваленко, О.Г. Дьяков, Б.О. Панікарова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 7-15.
- Дослідження впливу технологічних факторів на драглеутворюючу здатність швидкорозчинного желатину [Текст] / Б.Б. Ботштейн // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.122-126.
- Дослідження ІЧ-спектрів клейковинних білків з покращуючими добавками [Текст] / Т.В. Гавриш, О.М. Сафонова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.341-343.
- Дослідження стійкості надмолекулярної структури розчинів желатину із солюбілізованою соняшніковою олією [Текст] / Ю.О. Савгіра, Т.О. Кузнецова, І.С. Пілюгіна, О.Г. Уклеіна // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.181-182.
- Дослідження ферментативного гідролізу білків IN VITRPO пісочного напівфабрикату з додаванням БАД рослинного походження [Текст] / В.С. Артеменко, Л.Д. Герус, Л.В. Чеканова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.574-578.
- Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф.В. Перцевой, А.Т. Теймурова, О.М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.33-39.
- Математичні методи визначення раціональних режимів екстракції інгібітора тріпсину насіння люцерни [Текст] / Г.В. Крусір, О.Б. Василів, Я.П. Русєва // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.51-53.
- Науковий підхід до розроблення технології напівфабрикатів для оздоблення кондитерських виробів [Текст] / А.Л. Фощан, А.М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 218-223.
- Перспективи використання функціонального тваринного білка Геліос у желейній продукції [Електронний документ] [Текст] / О.М. Сафонова, А.Т. Теймурова // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
- Перспективы разработки технологии продуктов питания нового поколения, обогащенных легкоусвояемыми биоорганическими соединениями кальция [Текст] / Н.П. Головко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.275-277.
- Розробка технології желейних виробів збагачених вітаміном С з використанням структуроутворювачів різного походження [Текст] : звіт про НДР(заключний) / кер. В.В.Євлаш. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 114.
- Розробка технології хлібобулочних виробів з використанням рослинних білків [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук:05.18.01 / Роман Шевченко. — Одеса, 2003. — 17 с.
- Розробка технологій желейної продукції з використанням концентратів тваринних білків [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анжеліка Теймурова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18.
- Розробка технологій желейної продукції з використанням концентратів тваринних білків [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анжеліка Теймурова. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 315с.
- Солюбілізація олії розчинами желатини залежно від способу диспергування олії [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.411-412.
- Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 20с.
- Технологія напівфабрикату сирного структурованого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.16 / Микола Перцевой. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372.
- Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.16 / Людмила Положишникова. — Донецьк, 2010. — 20 с.
- Турбідиметричне визначення розчинності соняшникової олії в розчинах желатини [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.498-502.
- Удосконалення технології рибних січених виробів шляхом використання білкової добавки з колагеновмісної сировини [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Богдана Панікарова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 21с.
- Удосконалення технології рибних січених виробів шляхом використання білкової добавки з колагеновмісної сировини [Текст] : дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Богдана Панікарова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 245с.
- Уравнение для расчета равновесной влажности слив [Текст] / В.А. Захаренко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.247-248.
- Фракціювання м'язових білків у дослідженні механізму дії протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В.О. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.280-282.
|
