Температурна обробка та зберігання молока [збереження молока]
Підтеми:
Документи:
- Вибір раціональних режимів пастеризації молока із застосуванням ІЧ-випромінювання [Текст] / Л.В. Кіптела, М.П. Кунденко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.175-180.
- Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Б. Колеснікова, П.В. Гурський, М.Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.396-400.
- Інноваційні технології заморожених комбинованих сирково-рослинних десертів на основі сколотин та каротиноїдних добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.С. Архіпов, Л.В. Руда // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 34-41.
- Новые молочно-белковые продукты [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.114-116.
- Разработка рецептур острых паст на основе молочного белка [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.80-81.
- Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.13 / Галина Любенко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 20.
- Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.13 / Галина Любенко. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 343.
- Товарознавча оцінка молока, обробленого високим тиском [Текст] : автореф. дис.: канд. тех. наук... 05.18.15 / Вікторія Кійко. — Донецьк, 2009. — 20.
|
