Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Різні цукристі кондитерські вироби --> 663.916 --> 664.8.035.5

Солодощі з начинкою. Цукерки. Жувальні гумки (жувальні цукерки тощо). Льодяники. Драже. Пастила. Таблетки. Солодощі з м'якою або горіховою начинкою тощо

Документи:

• Вплив спільного використання еламіну та ягідних пюре на якість зефіру [Текст] / Г.І. Дюкарева, Я.О. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.293-299.
• Вплив частоти електромагнітного поля на процес дифузії цукрового сиропу під час приготування цукатів [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.187-189.
• Деякі теоретичні аспекти приготування цукатів на основі гарбуза [Текст] / В.О. Захарченко, Т.А. Непочатих // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.153-158.
• До питання визначення розчинних сухих речовин при виробництві цукатів [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих, В.В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.283-288.
• Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів [Текст] / М.Б. Колесникова, С.С. Андрєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.252-258.
• Дослідження кольору цукатів [Текст] / Т.А. Непочатих, В.А. Науменко, Ю.М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.357-362.
• Екологічні питання виробництва цукатів з гарбуза та його вплив на навколишне середовище [Текст] / Т.А. Непочатих // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.194-195.
• Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф.В. Перцевой, А.Т. Теймурова, О.М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.33-39.
• Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії [Текст] / В.І. Оболкіна, С.Г. Кияниця // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.78-81.
• Новая технология производства смоквы [Текст] / В.И. Маяк, С.В. Семенист // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.7-9.
• О разделении капиллярной и избирательной диффузии при приготовлении цукатов из тыквы [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатых, Л.А. Чуйко, Р.Я. Томашевская // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.238-240.
• Перспективи використання функціонального тваринного білка Геліос у желейній продукції [Електронний документ] [Текст] / О.М. Сафонова, А.Т. Теймурова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Розробка технології карамельних барвників із підсирної сироватки для в [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.04 / Наталія Коваленко. — Одеса, 2007. — 18с.
• Тагатоза і мальтитол - інноваційна сировина при виробництві жувальної карамелі [Текст] / А.М. Дорохович, О.С. Божок, Л.С. Мазур // Харчова наука і технологія . — С.43-48.
• Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 22.
• Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.01 / Анжеліка Григоренко. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 390.
• Технологія напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Олег Котляр. — Харків, 2015. — 20с.
• Технологія напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Олег Котляр. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 273.
• Удосконалення технології напівфабрикату повітряно-горіхового [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Лідія Товма. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 19.
• Удосконалення технології напівфабрикату повітряно-горіхового [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Лідія Товма. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 256.
• Удосконалення технологій неглазурованих цукерок з метою подовження терміну їх зберігання [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.01 / Олена Гавва. — К., 2006. — 20с.
• Формування якості збивних кондитерських виробів з використанням стевії та еламіну [Текст] : звіт про НДР(заключний) / кер. Г.І. Дюкарева. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 261.
• Формування якості зефіру з використанням еламіну та ягідних пюре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Яна Білецька. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 19.
• Формування якості зефіру з використанням еламіну та ягідних пюре [Текст] / Г.І. Дюкарева, Я.О. Білецька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.255-256.
• Формування якості зефіру з використанням еламіну та ягідних пюре [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Яна Білецька. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 309с.
• Шляхи подовження терміну зберігання неглазурованих помадних та молочних цукерок [Текст] / О.О. Гавва, А.М. Дорохович // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.65-68.
• Шляхи удосконалення технології желейних виробів [Текст] / М.В. Артамонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.279-290.
• Шрот харчовий горіха волоського як цінна сировина для кондитерського виробництва [Текст] / В. Ліннік, О.Г. ШидаковаКаменюка // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.74.