Багаті на білок продукти. Молоко. Сухе молоко (молочний порошок). яйця. Яєчний білок (білкова речовина)
Документи:
- Виділення структурованого молочного білка [Текст] / К.А. Агурєєва, З.П. Карпенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.194.
- Зміна амінокіслотного складу білків листкового тіста та випечених виробів [Текст] / М.С. Одарченко, В.Ю. Прокудіна, А.А. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.247-250.
- Стабілізація каротиноїдів у порошкоподібних добавках із використанням натуральних антиоксидантів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова, О.О. Савченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.71-79.
- Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] : автореф. дис....канд.техн. наук:05.18.01 / Надія Лобачова. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 22с.
- Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] : дис....канд.техн. наук:05.18.01 / Надія Лобачова. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 300.
- Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію [Текст] : автореф. дис... канд.техн.наук: 05.18.16 / Іван Роговий. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 18с.
- Удосконалення технології напівфабрикату пісочного випеченого із підвищеним вмістом кальцію [Текст] : дис... канд.техн.наук: 05.18.16 / Іван Роговий. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 271с.
|
