Сколотини (маслянка)
Документи:
- Вивчення спектроскопічних показників якості заморожених молочно-рослинних десертів з використанням сколотин [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, О.С. Архіпов, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 206-207.
- Вивчення технологічних властивостей сколотин з метою використання їх у технології м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, Л.М. Бєляєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С55-56.
- Визначення технологічних параметрів одержання молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2001. — С.64-67.
- Використання у виробництві морозива мембранних методів обробки сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.19-23.
- Вплив в'язкості сумішей на основі сколотин на піноутворюючу здатність та стійкість піни [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.496-500.
- Вплив сколотин та йодвміщуючої добавки цистозіри на біополімер пшеничного борошна - крохмаль [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.О. Колісниченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.17-18.
- Десерти на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.68-69.
- Дослідження впливу параметрів сушіння на гранулометричний склад молочно-білкового концентрату зі сколотини [Електронний документ] [Текст] / Т.І. Юдіна, С.М. Бесіда // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
- Дослідження впливу співвідношення сколотин молочно-білкового концентрату на якісні показники кисломолочних десертів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.В. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін.- В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. — С.179-182.
- Дослідження функціональних властивостей сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.Беседіна Юдіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.34-41.
- Дослідження фунціонально-технологічних властивостей полідисперсних систем на основі молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.60-65.
- Дослідження харчової цінності молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.М. Ветров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.46-47.
- Дослідження хімічноно складу білкового концентрату сколотин, одержаного методом ультрафільтрації [Текст] / Т.І. Юдіна, Г.В. Дейниченко, З.А. Мазняк // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.171-174.
- Інноваційні технології заморожених комбінованих молочно-рослинних десертів для оздоровчого харчування з використанням каротиноїдних добавок та сколотин [Текст] / М.К. Осадча, В.В. Погарська, О.С. Архіпов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.160.
- Нові напрямки використання сколотин в оздоровчих продуктах харчування [Текст] / К.В. Кострова, Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, А.В. Хоменко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.157.
- Обгрунтування використання рослинної сировини в технологіях молочно-білкових кремів [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, К.А. Сефіханова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.48-49.
- Обгрунтування економічної доцільності використання напівфабрикатів для збитої десертної продукції на основі сколотин та їх УФ- концентрату [Текст] / Г.В. Дейниченко, М.А. Дядюк, І.В. Золотухіна // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.61-67.
- Обгрунтування оптимальних технологічних параметрів і режимів виробництва молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин (МБНС) [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.26-34.
- Перспективи технології структурованої десертної продукції функціонального призначення з використанням маслянки [Текст] / К.В. Балабан, Н.В. Федак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 5.
- Показники збитості та опору таненню м'якого морозива з використанням виоринної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.86-88.
- Функціонально-технологічні властивості полідисперсних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, Г.В. Дейниченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.51-55.
|
