Зведений каталог бібліотек Харкова

Супова продукція в цілому. Супи у вигляді порошків. Супи. Соуси. Підливи

Документи:

Автоматизована обробка експериментальних даних реологічних характеристик соусів [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.37-42.
Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.127-131.
Вплив кріогенного подрібнення часнику на ароматині речовини під час отримання добавок у формі порошків [Текст] / Д.А. Ратушна, Р.Ю. Павлюк, О.О. Юрєва, Ю.Г. Наконечна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.162.
Дослідження впливу ароматичних добавок на поліфенольні речовини ягід малини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.92-96.
Дослідження процесів гідрації полісахаридів для використання в технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, М.Б. Колесніков, В.С. Кривич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.82-88.
Дослідження технологічних властивостей пектинових речовин у технології гарячих емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.11-12.
Дослідження якості соусу на основі дикорослих грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, С.В. Михайлова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.91-93.
Зміна амінокіслотного та жирно-кислотного складу емульсійних соусів на основі овочевої сировини в ході технологічної обробки [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.100-106.
Концентрат для приготовления коричневых бульонов из мяса механической обвалки [Текст] / Г. Постнов, Ю.И. Ефремов, Л.Р. Рябик // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.106-107.
Маркетингові дослідження споживчого попиту на ринку солодких соусів [Текст] / Л.О. Попова, Л.О. Чуйко, Н.М. Кривошеєва // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.419-423.
Розробка нанотехнології добавок-наповнювачів із хлоровмісних овочів [Текст] / В.В. Погарська, Н.В. Коробець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.204-205.
Розробка технології сумішей сухих функціональних для виробництва емульсійних соусів [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Марина Колеснікова. — Харків, 2002. — 19с.
Солодкі соуси та їхнє місце у сучасному раціоні харчування [Текст] / А.В. Зіолковська // Проблеми харчування. — К. — С.47-50.
Теоретичні передумови розробки функціональних напівфабрикатів для емульсійних соусів [Текст] / І.Ю. жигаленко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.138-145.
Технологія добавки йодобілкової та її використання у виробництві соусів емульсійного типу [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Мюшфік Бакіров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20.
Технологія добавки йодобілкової та її використання у виробництві соусів емульсійного типу [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Мюшфік Бакіров. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 279.
Технологія перших страв з використанням круп миттєвого приготування [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, В.А. Большакова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.78-81.
Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук; 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 182.
Товарознавча характкристика швидкозамороженого плодовоовочевого соусу в процесі тривалого холодильного зберігання [Текст] / М.С. Одарченко, А.О. Бабіч, В.В. Піддубний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.289-297.
Фруктовые соусы с нетрадиционным сырьем [Текст] / А.В. Зиолковская // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.58-60.
Чисельно-аналітичне планування властивостей соусів на емульсійній основі з використанням борошна злакових [Текст] / І.В. Чоні // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.199-206.
Шляхи удосконалення організаційно-технологічних принципів виробництва перших страв для шкільного харчування [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.Д. Манэлова, М.Б. Колесныкова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.123-128.