Полісахариди цукру в цілому
Документи:
- Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості заварного напівфабрикату [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, Ю.О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.79-83.
- Влияние микробного полисахарида ксампана на свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.20-23.
- Дослідження впливу технологічних чинників на пінноутворення в яєчно-цукровій масі з ксампаном [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, Н.І. Черевична // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.51-55.
- Энпосан - стабилизатор структурно-механических свойств мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / Ю.А. Черникова, О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.91-92.
- Зберігання свіжості хлібобулочних виробів за допомогою мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О.В. Самохвалова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.104.
- Использование стабилизирующих свойств ксампана в приготовлении бисквитного теста [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник, Н.И. Червичная // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.90-91.
- Мікробні полісахариди в хлібопеченні [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник, З.І. Кучерук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.69-70.
- Перспективи використання гелеутворюючих полісахаридів у технології реструктурованої рибної продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.46-48.
- Разробка технології жельованих виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Майя Артамонова. — Харьков : ХДАТОХ, 2000. — 20.
- Упаковка для паст, содержащих ксантан [Текст] / В.А. Захаренко, А.Н. Одарченко, Т.В. Карбивничая, А.А. Иванова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.432-435.
|
