Консервування риби солінням, в'яленням, копченням тощо
Підтеми:
Документи:
- Анализ возможностей применения абсорбционных водоаммиачных холодильных машин в системах получения воды из атмосферного воздкха [Електронний документ] [Текст] / И.Н. Ищенко, А.С. Титлов, А.Н. Краснопольский // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
- Аналіз ринку та критерії вибору професійних мікрохвильових печей [Текст] / Г.В. Дейниченко, Г.М. Постнов, В.О. Єфімова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.205-210.
- Дослідження активної кислотності розчинів фосфатних препаратів, що застосовуються для ін'єкційного засолу риби [Текст] / Ю.М. Хацкевич, О.М. Сафонова, В.М. Кобрін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 299-300.
- Експерементальне обґрунтування технології рибного бульону зі ставкової риби [Текст] / Г.М. Постнова, О.І. Черевко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.41-48.
- Наукове обґрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... доктора техн. наук: 05.18.15 / Олена Сидоренко. — К., 2009. — 36с.
- Розробка параметрів теплової обробки напівконсервів із морепродуктів [Текст] / Л.Б. Добробабіна, Н.М. Кушніренко, В.І. Зінченко // Харчова наука і технологія . — С.101-103.
- Розробка технології виробництва пресервів та рибних консервів з використанням лактоферментованої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Максим Горшунов. — Одеса : ОНАХТ, 2007. — 16.
- Современные ферментативные процессы в производстве реструктурированных пищевых продуктов [Текст] / А.С. Виннов, Т.А. Маноли // Харчова наука і технологія . — С.47-49.
- Удосконалення процесу видалення нутрощів хамси гідравлічними способом [Текст] / І.М. Заплетніков, Д.В. Степанов // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с.
- Удосконалення процесу соління риби океанічного промислу за допомогою ультразвуку та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф.дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Олег Яковлєв. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 21.
- Удосконалення процесу соління риби океанічного промислу за допомогою ультразвуку та його апаратурне оформлення [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Олег Яковлєв. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 247.
|
