Пасти, паштети з риби та ракоподібних. Рибні паштети
Документи:
- Влияние различных источников ПНЖК на стерилизацию паштетных консервов [Текст] / С.Д. Патюков, С.К. Котвицкий // Харчова наука і технологія . — 36-39.
- Дослідження фізико-хімічних властивостей м'ясних паштетів [Текст] / М. Попова, В.А. Большакова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.97.
- Нова технологія одержання харчового кісткового напівфабрикату (хкн) з харчової кістки [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавльов, Ф.В. Перцевий // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.116-117.
- Технологія реструктурованих рибних виробів з використанням гелеутворюючих полісахаридів [Текст] / Н.Г. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.174-176.
- Шляхи модифікації фаршевих систем у технології виробництва реструктурованої рибної продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.11-18.
|
