Бідюк Дмитро Олегович
Документи:
- Дослідження вологоутримуючої здатності білково-жирої емульсії на основі ядра соняшникового насіння [Текст] / Н.В. Катречко, Ф.В. Перцевой, Д.О. Бідюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.27.
- Дослідження впливу білкових компонентів та температури на структуру сирного напівфабрикату з використанням концентрату ядра соняшника [Текст] / Ф.В. Перцевой, Бідюк.Д.О., П.В. Гурський // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.162-166.
- Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів каппа-карагінану [Текст] / Т.І. Маренкова, П.В. Гурський, Д.О. Бідюк, Ф.В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.25-26.
- Дослідження впливу олії рафінованої на реологічні характеристики сирної пасти [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, Д.О. Бідюк // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.174-179.
- Дослідження впливу рецептурних компонентів пасти закусочної на температуру плавлення [Текст] : Тези доповіді / Ф.В. Перцевий, Є.О. Оліщук, Д.О. Бідюк // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.348-350.
- Дослідження впливу температури на динамічну в'язкість розчинів драглеутворювачів різного виду [Текст] / П.В. Гурський, Ю.О. Савгіра, Д.О. Бідюк, Ф.В. Перцевий // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.161-168.
- Дослідження граничного напруження зсуву напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшникового насіння [Текст] / Ф.В. Перцевой, Д.О. Бідюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.30-37.
- Дослідження кінетики гранічної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф.В. Перцевий, В.В. Рубіна, Д.О. Бідюк, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.369-374.
- Дослідження міцності та тривалості структуроутворення розчинів сульфатованих полісахаридів [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, Д.О. Бідюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.58-59.
- Технологія напівфабрикату на основі сиру кисломолочного з використанням ядра соняшнику [Текст] / Ф.П. Перцевий, Д.О. Бідюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.145-146.
- Технологія напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра соняшнікового насіння [Електронний документ] [Текст] / Д.О. Бідюк // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
- Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 21.
- Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 378.
|
