Цовма Л.П.
Документи:
- Влияние некоторых антикристиллизаторов на температурный режим приготовления сахарной помады [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.209.
- Использование натрий карбоксиметилцеллюлозы для улучшения качества отделочных полуфабрикатов [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Централизация производства и совершенствование технологии продуктов общественного питания : Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССР; Киевский торгово-экономический ин-т. — К., 1984. — С.66-69.
- Исследование структуры влаги песочного теста при замене масла сливочного маргаринами [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, Л.П. Цовма // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.550-551.
- Основы стандартизация и контроль качества продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие для студ. вызов по спец. 27.11 / Сост. Л.А. Касилова, Ж.А.Крутовой, Л.П. Цовма, П.П. Пивоваров, Л.Д. Манелова, Э.В. Юрина. — Харьков, 1992. — 136с.
- Рекомендации по определению полноты вложения сырья в кулинарную продукцию [Текст] / Л.А.Цовма Касилова, Л.Д. Манелова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.61-64.
|
